猫仔
看着就像好吃的样子
2020-04-12 06:48
红豆沙饼-不粘锅版
2018.08.20
突然行动，治愈懒，其实已经想了很久了，但是之前想做绿豆饼的，今天翻了一下，家里没有绿豆，有很多红豆，索性就来个不粘锅煎的红豆饼吧！结果出乎意料，简直太赞了。
料 主料
- :水皮材料
- 145g低筋面粉
- 10g细砂糖
- 30ml玉米油
- 1个蛋白（30g）
- :油皮材料
- 125克低筋面粉
- 60ml玉米油
料 辅料
- :馅料
- 100g红豆
- 适量水
- 60g麦芽糖
- 25g细砂糖
- 30ml玉米油
做
红豆沙饼-不粘锅版
的做法
1
清洗干净， 加入适量的水。
2
电高压锅，选择煮豆功能，时间通常是30分钟左右。
3
把已经煮烂的红豆放入破壁机中，打成细腻的泥状。
4
把打好的红豆泥放入不粘锅中，加入玉米油，麦芽糖，细砂糖，用小火炒制。
5
把红豆泥炒制能抱团，能看见豆沙会冒出少量的油即可，豆沙出锅放凉备用。
6
把放凉的红豆沙称好备用，每个15克。
7
要准备好后，制作水皮，把低筋面粉，细砂糖，玉米油，水，蛋白，放入面包桶中，面包机启动和面模式揉20分钟。没有面包机或者厨师机的可以用手揉，材料一样全部混合即可。
8
制作水皮的过程中可以手动制作油皮，油皮的材料非常简单，低筋面粉和玉米油混合均匀即可
。
9
这是揉好的水皮，水皮的状态比较软但是不黏手。
10
把揉好的水皮和油皮都称好，水皮每个20克，油皮每个15克。
11
把水皮压成圆形状，放入油皮。
12
收口包好。
13
好后用擀面杖擀成牛舌状。
14
从上往下卷起。
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全部卷好后再重复13步骤，重新擀成牛舌状。
16
再重复14步骤从上往下卷起。
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全部卷好的水皮油皮。
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在饼皮的中间按压一下，然后把饼皮压扁，形成圆形状。
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放入红豆沙或者自己喜欢的馅料，收口包好。
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包好馅料之后，把它压成圆形状。
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不粘锅用小火烧热，放入做好的红豆饼，煎至两面金黄色即可出锅，为了煎均匀，勤翻面，翻面时候可以用硅胶铲，不容易把皮弄破。
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成品
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成品
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成品
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成品
小贴士
1、 水皮为什么要加入蛋白呢？因为我是用的低筋面粉，低筋面粉的蛋白质没有那么高，所以韧性也没有那么好，所以加了蛋白之后就提高它的韧性，包的时候也比较好包。如果是用中筋面粉的话，就不需要加蛋白了，但是记得把水的量增加。 2、配方中的豆沙馅料有多出少量，可以拿来做其它的点心。
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评论
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我要评论
营养美味又漂亮
2020-04-10 12:20
水皮水多少克，没有写，如果用中筋面粉，水多少克
2018-09-20 11:18
酥酥香香的[色]
2018-09-07 07:15
分层分的太棒了 好手艺
2018-09-06 21:08
网友作品
别人做的红豆沙饼-不粘锅版，已经有0道了！
