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红豆沙饼-不粘锅版

2018.08.20
红豆沙饼-不粘锅版
20评论 26收藏
突然行动,治愈懒,其实已经想了很久了,但是之前想做绿豆饼的,今天翻了一下,家里没有绿豆,有很多红豆,索性就来个不粘锅煎的红豆饼吧!结果出乎意料,简直太赞了。
主料
  • :水皮材料
  • 145g低筋面粉
  • 10g细砂糖
  • 30ml玉米油
  • 1个蛋白(30g)
  • :油皮材料
  • 125克低筋面粉
  • 60ml玉米油
辅料
  • :馅料
  • 100g红豆
  • 适量
  • 60g麦芽糖
  • 25g细砂糖
  • 30ml玉米油

红豆沙饼-不粘锅版

的做法
清洗干净, 加入适量的水。
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清洗干净, 加入适量的水。
电高压锅,选择煮豆功能,时间通常是30分钟左右。
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电高压锅,选择煮豆功能,时间通常是30分钟左右。
把已经煮烂的红豆放入破壁机中,打成细腻的泥状。
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把已经煮烂的红豆放入破壁机中,打成细腻的泥状。
把打好的红豆泥放入不粘锅中,加入玉米油,麦芽糖,细砂糖,用小火炒制。
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把打好的红豆泥放入不粘锅中,加入玉米油,麦芽糖,细砂糖,用小火炒制。
把红豆泥炒制能抱团,能看见豆沙会冒出少量的油即可,豆沙出锅放凉备用。
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把红豆泥炒制能抱团,能看见豆沙会冒出少量的油即可,豆沙出锅放凉备用。
把放凉的红豆沙称好备用,每个15克。
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把放凉的红豆沙称好备用,每个15克。
要准备好后,制作水皮,把低筋面粉,细砂糖,玉米油,水,蛋白,放入面包桶中,面包机启动和面模式揉20分钟。没有面包机或者厨师机的可以用手揉,材料一样全部混合即可。
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要准备好后,制作水皮,把低筋面粉,细砂糖,玉米油,水,蛋白,放入面包桶中,面包机启动和面模式揉20分钟。没有面包机或者厨师机的可以用手揉,材料一样全部混合即可。
制作水皮的过程中可以手动制作油皮,油皮的材料非常简单,低筋面粉和玉米油混合均匀即可
。
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制作水皮的过程中可以手动制作油皮,油皮的材料非常简单,低筋面粉和玉米油混合均匀即可 。
这是揉好的水皮,水皮的状态比较软但是不黏手。
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这是揉好的水皮,水皮的状态比较软但是不黏手。
把揉好的水皮和油皮都称好,水皮每个20克,油皮每个15克。
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把揉好的水皮和油皮都称好,水皮每个20克,油皮每个15克。
把水皮压成圆形状,放入油皮。
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把水皮压成圆形状,放入油皮。
收口包好。
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收口包好。
好后用擀面杖擀成牛舌状。
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好后用擀面杖擀成牛舌状。
从上往下卷起。
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从上往下卷起。
全部卷好后再重复13步骤,重新擀成牛舌状。
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全部卷好后再重复13步骤,重新擀成牛舌状。
再重复14步骤从上往下卷起。
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再重复14步骤从上往下卷起。
全部卷好的水皮油皮。
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全部卷好的水皮油皮。
在饼皮的中间按压一下,然后把饼皮压扁,形成圆形状。
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在饼皮的中间按压一下,然后把饼皮压扁,形成圆形状。
放入红豆沙或者自己喜欢的馅料,收口包好。
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放入红豆沙或者自己喜欢的馅料,收口包好。
包好馅料之后,把它压成圆形状。
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包好馅料之后,把它压成圆形状。
不粘锅用小火烧热,放入做好的红豆饼,煎至两面金黄色即可出锅,为了煎均匀,勤翻面,翻面时候可以用硅胶铲,不容易把皮弄破。
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不粘锅用小火烧热,放入做好的红豆饼,煎至两面金黄色即可出锅,为了煎均匀,勤翻面,翻面时候可以用硅胶铲,不容易把皮弄破。
成品
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小贴士

1、 水皮为什么要加入蛋白呢?因为我是用的低筋面粉,低筋面粉的蛋白质没有那么高,所以韧性也没有那么好,所以加了蛋白之后就提高它的韧性,包的时候也比较好包。如果是用中筋面粉的话,就不需要加蛋白了,但是记得把水的量增加。 2、配方中的豆沙馅料有多出少量,可以拿来做其它的点心。
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20 评论
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祯祯宝贝
看着就像好吃的样子
2020-04-12 06:48
叶晨
水皮水多少克,没有写,如果用中筋面粉,水多少克
2018-09-20 11:18
0°C浪漫
酥酥香香的[色]
2018-09-07 07:15
鱼儿AA567
分层分的太棒了 好手艺
2018-09-06 21:08

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网友作品
别人做的红豆沙饼-不粘锅版,已经有0道了!

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