蓝胖子不素胖纸
美美的，特别漂亮的颜色
2018-08-24 06:35
红丝绒蛋糕（戚风版）
2018.08.19
传统的红丝绒蛋糕添加的是黄油，装饰用的是奶油霜，相对来说比较重油，我个人不是特别喜欢。我更喜欢的是戚风版本的红丝绒蛋糕，口感轻盈，无负担。红丝绒蛋糕的颜色非常漂亮，简简单单的装饰就可以很美。
料 主料
- 3个鸡蛋
- 70g细砂糖
- 45g牛奶
- 40g色拉油
- 70g低筋面粉
- 3g红丝绒液
料 辅料
- 200g淡奶油
- 15g细砂糖
做
红丝绒蛋糕（戚风版）
的做法
1
蛋黄蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。牛奶和色拉油画“Z”字搅拌均匀。
2
筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z\"字拌匀。
3
加入蛋黄，搅拌均匀。
4
滴入红丝绒液，搅打均匀后放在一旁备用。这时候可预热烤箱，180℃。
5
细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发到干性发泡，即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
6
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
7
再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
8
将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
9
送入预热好的烤箱，上下火150℃，底层，烤55分钟。
10
出炉后震两下，倒扣放凉。
11
淡奶油加入细砂糖，打发到刚刚出现纹路的状态。
12
蛋糕晾凉之后脱模。表面淋上淡奶油，再用蛋糕屑做装饰。
小贴士
1.方子是学厨6寸加高阳极蛋糕模一个的量。 2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。 3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。 4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.一定一定要等到蛋糕完全冷却之后才可以脱模，否则蛋糕容易塌陷。
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评论
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我要评论
惊艳
2018-08-23 20:18
利害了，好漂亮的
2018-08-23 01:17
一抹红的惊艳
2018-08-21 17:52
漂亮的蛋糕，喜欢的红丝绒
2018-08-21 16:49
网友作品
