沙娅琪琪
原来猪肝也可以糖醋啊，最爱吃糖醋的菜了
2018-08-21 07:34
糖醋猪肝 [川菜] [家常菜] [下饭菜]
2018.08.20
猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。在猪肝的吃法中，糖醋猪肝大概是我最喜欢的方法之一。
料 主料
- 100克猪肝
- 半根胡萝卜
- 1根大葱
- 半个青椒
料 辅料
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1勺番茄酱
- 1勺白糖
- 1勺醋
做
糖醋猪肝
的做法
1
准备材料如图。
2
将胡萝卜切片、青椒切块、大葱切片。取碗加入一勺醋、一勺蚝油、一勺老抽、一勺番茄酱、一勺白糖拌匀备用。
3
将猪肝切片并放入清水中浸泡一会儿，然后反复清洗几遍将猪肝残留的血水清洗后加入适量料酒、生抽、淀粉拌匀。
4
热锅倒油烧至八成热。
5
放入猪肝快速翻炒变色。
6
沥出猪肝，锅里留油。
7
放入胡萝卜翻炒10秒。
8
放入猪肝翻炒10秒。
9
倒入调味汁翻炒20秒。
10
放入青椒和大葱翻炒20秒即可关火。
11
酸甜好吃！
小贴士
1、调味汁里的老抽比较咸，所以不用再加盐。 2、由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4~6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。 3、炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
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网友作品
别人做的糖醋猪肝，已经有0道了！
