咖喱猪排饭（中式咖喱粉）
2018.09.04
Jun沙巴上海囡
这是一道模仿日本咖喱猪排饭制作的，却使用本地（上海江浙地区）传统咖喱粉做的咖喱洋葱土豆。
这道菜重要部分：
1. 猪排锤松 2. 中国老式咖喱粉
食材
猪排： 带皮猪胸肉 馒头糠/面包糠 盐糖黑胡椒 味好美咖喱粉 鸡蛋液
咖喱土豆：土豆 洋葱 味好美咖喱 盐 糖
配菜：绿叶菜，青菜 西兰花等随意添加
一切都很满足呢……
成本：猪排5.6元，
面包/馒头糠和辅料5元，
咖喱粉1.8元，
米饭1元。
13.6元的中式咖喱猪排饭就做好啦。
料 主料
- 。见上方
料 辅料
- 。见上
做
咖喱猪排饭（中式咖喱粉）
的做法
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1. 粉碎机打馒头糠，入少许盐糖提味待用。
照片上当天用没吃完的馒头，很干，做这菜正好。
盐黑胡椒粉擦猪排，入密封袋腌制20分钟。
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2. 咖喱洋葱土豆：洋葱土豆切块洗净待用。
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步骤1-2 合影
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3. 咖喱洋葱土豆：洋葱土豆切块洗净，在锅内翻炒加清水煮沸后加盖焖煮10分钟。
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4. 传统咖喱粉在水里溶开入锅，小火继续翻炒片刻，煮2-3分钟入味关火。盛入容器入冷藏，因为凝固后的咖喱更好吃。
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4. 腌制后的猪排冲洗一下，放鸡蛋涂抹均匀。
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5. 沾面包/馒头糠：涂了蛋液沾糠，再涂蛋液再沾重复三次，不宜过多，避免糠后味重，因步骤1提过糠是调过味的。
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6. 炸猪排：用比猪排大一点的锅内倒入油，油量能浸没猪排即可，大火烧至八成热，轻轻放入猪排，中火炸，二面各1.2分钟分钟，二面金黄即可出锅沥油。
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同上：呈金色了
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同上：沥油，也可放在吸油纸上。
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8. 盛热饭和咖喱土豆，趁热切猪排。
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7. 切猪排： 很重要一步。用锯齿刀斜切猪排，趁热铺于咖喱饭上。
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8. 趁热乎的，开挖吧。
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一切都很满足呢。
成本：猪排5.6元，馒头糠和辅料5元，咖喱粉1.8元，米饭1元。 13.6元的中式咖喱猪排饭就做好啦。
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