复刻广油鸡
2018.08.21
公仔思乐冰
广州有家广油鸡，老板坏脾气臭名远播，因为如果你不严格按老板的吃法去吃，什么时候放菜，什么时候吃，什么时间饮汤他会骂得你狗血淋头，有人爱有人恨。而且菜只能点一次，不够吃不会加给你。
广油鸡帮衬了6年多，汤底会按照天气转换，鸡肉煲很久也不会柴依然滑嘟嘟的。
现在去他家要微信预约下单要先给全款，一晚做6张台，分2轮吃，越来越难吃到了。所以在家复刻解馋一下，成品汤味回甘层次感明显，先是玉米、红枣的甜接着是苦瓜甘苦，淡淡的当归和芥菜味。但鸡肉腌过后还是没有店里的嫩滑，汤有8成像鸡就真的复刻不出他家的嫩了。
料 主料
- 半只乌鸡
- 一根玉米
- 半根苦瓜
- 二根胡萝卜
- 20g薏米
- 10粒红枣
- 4片当归
料 辅料
- 1小把芥菜
- 适量盐、淀粉
做
复刻广油鸡
的做法
1
备料：玉米切块、胡萝卜切粗条
2
备料：红枣、当归、薏仁洗干净
3
备料：苦瓜去掉瓜瓤
4
乌鸡斩件，能去鸡皮的都去掉，放入盐、淀粉腌20分钟
5
芥菜仔洗干净
6
去广油鸡吃鸡锅，华丰即食面是标配(•̀⌄•́)
7
锅里放满足量的水，水开后先放入薏米、红枣、当归
8
十分钟后放入玉米、胡萝卜
9
大火煮十五分钟
10
放入乌鸡转中火继煮五分钟
11
放入苦瓜
12
煮五分钟
13
放入芥菜仔
14
煮软关火
15
成品
16
华丰捏碎放入碗中，倒入适量汤泡软，我能吃三碗(๑‾ ꇴ ‾๑)
小贴士
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别人做的复刻广油鸡，已经有0道了！
