蔓越莓可可蛋糕杯
2018.08.18
枭笑
味道甜而不腻，口感滋润细腻，是最受欢迎的蛋糕之一。加了可可粉，蔓越莓干更加丰富了蛋糕的口感。
料 主料
- 5鸡蛋
- 90g低筋面粉
- 65g纯牛奶
- 5g可可粉
料 辅料
- 70g白砂糖
- 30g玉米油
- 几滴白醋
做
蔓越莓可可蛋糕杯
的做法
1
蛋黄和蛋清，分别再无油无水的容器里。
2
先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散。
3
加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。再加入玉米油，使油和蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。
4
筛入低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀，看不到面粉为止(拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。)
5
加入可可粉，用硅胶铲翻拌均匀，看不到可可干粉。
6
蛋白打发，往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡时，加入三分之糖，继续高速打发，蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。
7
电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以，
8
用硅胶刀取三分之的蛋白放入可可蛋黄糊容易中，翻拌均匀(切记手法，不要划算搅拌，以免消泡) 从底下往上翻拌，手法要轻。
9
再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。
10
最后将可可蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。
11
准备好纸杯首先放入蔓越莓干。拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，倒入纸杯中。
12
8分满即可，蛋糕互上面再放上蔓越莓干。
13
此时将烤箱150度预热5分钟。
14
烤盘放烤箱中层，上下火150度烤35-40分钟，具体时间根据自家烤箱温度设定。
15
美味的蔓越莓可可杯子蛋糕出炉了！
16
下午茶最佳选择！
17
早餐搭配一杯牛奶，极好哒！
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怎么都好吃的杯子蛋糕。
19
我要开动了！
20
口感细腻，酸甜可口！
小贴士
烤箱温度及时间根据自家烤箱另定。 翻拌的手法一定要注意。 想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。
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别人做的蔓越莓可可蛋糕杯，已经有0道了！
