蘸水猪肝
2018.08.16
木木夕酉星
平时喜欢用泡椒炒猪肝，今天换种吃法。
料 主料
- 300g猪肝
料 辅料
- 1块生姜
- 2根大葱葱叶
- 1个八角
- 1块桂皮
- 2片香叶
- 少许料酒
- 2根小葱
- 2瓣大蒜
- 4个小米辣
- 3个干辣椒
- 8颗花椒
- 少许盐
- 2勺生抽
- 少许醋
- 少许鸡精
- 少许白糖
- 少许花椒油
- 少许芝麻油
做
蘸水猪肝
的做法
1
新鲜猪肝一块
2
配料如上图
3
猪肝泡清水中30分钟
4
1/2的生姜切两片
5
大葱葱叶切段
6
猪肝泡好后冷水下锅焯水
7
放入姜片，大葱葱叶，八角，桂皮，香叶，干辣椒和花椒。
8
倒少许料酒
9
配料如上图切好
10
猪肝煮至水沸
11
撇去浮末继续煮，大概40分钟，关火后盖上盖子焖10分钟。
12
捞出晾凉
13
调蘸水（碗里放葱姜蒜末，少许盐，少许鸡精，少许白糖，少许醋，2勺生抽，小米辣，少许花椒油，少许芝麻油搅拌均匀）
14
切片装盘就可以开吃了
小贴士
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