老面包
2018.08.14
秦雪飞wi
老面包有一种无法抗拒的香味~
料 主料
- 200克高筋面粉（老面）
- 90克低筋面粉（老面）
- 25克糖（老面）
- 5克酵母（老面）
- 220克水（老面）
- 200克高筋面粉
- 90克低筋面粉
料 辅料
- 90克糖
- 5克盐
- 50克水
- 20克奶粉
- 85克鸡蛋
- 50克黄油
做
老面包
的做法
1
老面
2
把所有材料，除黄油外，都放入厨师机内，开动3档揉面10分钟
3
加入黄油，继续揉10分钟
4
揉至拓展，盖保鲜膜28度发酵至两倍大
5
取出排气，分成8个小面团
6
稍微搓长
7
如图
8
扭一扭
9
从右侧翻翻上来，头顶处把收口塞进去
10
放入加高28cm烤盘中
11
二发，放入风炉中，底下放一盆热水，不要开水哦，发酵约20分钟左右
12
刷一层蛋液
13
烤箱预热150度
14
150度烘烤20分钟左右
小贴士
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