多汁猪肉大葱包
2018.08.13
秦雪飞wi
好吃不如包子~~~~
料 主料
- 800克普通面粉（中筋粉）
- 420克水
- 10克安琪酵母
- 700克五花肉馅
- 60克小葱碎
- 22克生抽2勺
- 约10克美极鲜（可不放）1勺
- 约25克耗油2勺
- 约10克老抽1勺
- 25克料酒2勺
料 辅料
- 2克白胡椒粉
- 5克糖
- 一小勺盐
- 24克香油2勺
- 100克水
- 3克姜泥
做
多汁猪肉大葱包
的做法
1
酵母用的普通安琪就可以，酵母放入面粉中
2
和面成一个面团即可，盖上保鲜膜醒面20分钟
3
准备肉馅，我用的3比7的肥瘦比例的五花肉
4
先说下勺子，我用的是这种勺，一勺液体大概10-15克因为密度的关系重量不等，上面我也标注了大概重量，换勺也可以，这些调味品多点少点都无所谓，最后用盐找齐就行
5
除了水之外，所有调味品加入
6
搅匀
7
加入100克水，分三次加，每次都顺时针搅和吸收后，再加下一次
8
面团揉至光滑后，开始发酵，发至两倍大，取出揉面排气，醒面15分钟，分成2个面团揉圆按扁
9
中间掏个洞
10
慢慢扩大洞口，然后扯开，铺在桌子上搓成长条
11
切剂子
12
擀成片放入适量包子馅儿
13
包包子
14
放入锅中，锅中放水提前烧微热，关火，放入蒸屉，盖盖子进行二发，稍微变大即可
15
开锅后蒸12分钟，我今天包的包子非常小，这个时间够了，根据包子大小酌情加时间
16
都是肉汁
小贴士
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别人做的多汁猪肉大葱包，已经有0道了！
