菠萝包
2018.08.13
秦雪飞wi
好吃的菠萝包
料 主料
- 250克高筋面粉
- 50克糖
- 50克鸡蛋液
- 5克酵母
- 90克水
- 3克盐
- 25克黄油
料 辅料
- 105克低筋面粉（菠萝皮）
- 50克黄油（菠萝皮）
- 30克蛋液（菠萝皮）
- 30克糖（菠萝皮）
- 1克盐（菠萝皮）
- 1克泡打粉（菠萝皮）
做
菠萝包
的做法
1
准备面包的所有食材除了黄油和水，放厨师机中
2
开始揉面，缓慢加水，揉10分钟后加入软化黄油继续揉10分钟
3
揉至出手套膜，盖保鲜膜，28度环境进行发酵
4
准备菠萝皮的黄油，提前软化，加入糖和盐，低速搅匀，搅至看不见糖就可以了
5
少量多次加入蛋液，每次都要搅匀后再加入下一次
6
开始会有油水分离的感觉，慢慢会细致
7
提前把面粉泡打粉搅匀，然后过筛到黄油盆中
8
活成面团
9
装入保鲜袋中，冰箱冷藏
10
面团发至两倍大
11
取出排气，分成9个，盖保鲜膜醒面15分钟
12
准备一些果酱，不加也可以
13
按扁面团，放一小勺果酱，包起来
14
都做好，开始二发
15
把菠萝皮的面团分成9个
16
用塑料袋当菜板，擀开
17
放到发酵好的面团上
18
用牙签沟壑出网子
20
160度烘烤15分钟
21
出锅
22
非常好吃
小贴士
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