秦雪飞wi
面包是我的硬伤，下回再做记得喊我
2018-08-14 10:03
毛毛虫面包
2018.08.13
一款非常可爱的小面包
料 主料
- 200克高筋面粉（面包体）
- 50克低筋面粉（面包体）
- 50克糖（面包体）
- 50克鸡蛋液（面包体）
- 3克盐（面包体）
- 5克酵母（面包体）
- 90克水（面包体）
- 25克黄油（面包体）
料 辅料
- 40克水
- 30克低筋粉
- 20克黄油
- 73克鸡蛋液
做
毛毛虫面包
的做法
1
准备面包的所有食材，除了黄油和液体都放入厨师机中
2
4档揉10分钟，加入软化黄油25克
3
继续3档揉10分钟，揉至手套膜
4
盖上保鲜膜28度环境发酵
5
准备泡芙酱，水和黄油放入锅中，煮开
6
加入提前过筛好的低筋面粉搅匀至没有干面粉，放置凉透
7
少量多次加入蛋液，每次都搅匀后再加入下一次
8
最后是这种细腻的糊
9
面团发至两倍大即可
10
取出排气，分成6个面团，盖保鲜膜醒面15分钟
11
.擀开
12
卷起
13
然后进行二发
14
裱花袋剪小口，横向挤在面包上
15
145度烘烤18分钟
16
出锅
17
可以直接吃，也可以夹些奶油或者果酱
18
可以在顶端画些眼睛装饰
小贴士
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别人做的毛毛虫面包，已经有0道了！
