芋泥蛋糕卷
2018.08.13
秦雪飞wi
芋泥当做蛋糕卷的夹心~这不光是一道甜点，也可以是一道菜~
料 主料
- 450克芋头（芋泥）
- 15克炼乳（芋泥）
- 25克糖（芋泥）
- 10克（如果是紫芋不用放）紫薯粉（芋泥）
- 5克牛奶（可不放）
- 8个鸡蛋（蛋糕卷）
- 90克牛奶（蛋糕卷）
- 90克玉米油（蛋糕卷）
- 130克低筋面粉（蛋糕卷）
料 辅料
- 100克糖（蛋糕卷）
- 2克香草精（蛋糕卷）
做
芋泥蛋糕卷
的做法
1
准备芋头，去皮切块，如果用的是紫芋，配方中的紫薯粉可以去掉
2
450克说的是去皮后的芋头重量，大火蒸20分钟，蒸熟
3
筷子能够轻易穿透即可
4
放入袋子中，加入糖炼乳紫薯粉，封口用力揉捏均匀，如果有料理机用料理机混合，如果非常干，可以酌情加牛奶
5
放裱花袋中冷藏2个小时
6
分开蛋清和蛋黄
7
准备盆子，混合牛奶玉米油和香草精
8
搅匀
9
筛入低筋面粉搅匀
10
加入蛋黄
11
搅匀
12
蛋白用厨师机打了大约3分半，打至湿性发泡，提起大弯钩
13
取三分之一加入蛋黄糊中
14
翻拌搅匀
15
再倒回蛋白中
16
继续搅匀，配方是2个蛋糕卷的量
17
准备28cm烤盘，放入硅胶垫
18
倒入面糊，刮平表面
19
160度-12分钟
20
出锅后，倒扣凉透
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翻过来，切去4边，挤出芋头泥，在外缘处涂抹少于
22
卷起后利用擀面杖卷紧，冷藏3个小时候后切块食用
23
非常好吃的蛋糕卷
24
芋泥也可以搭配其他食材一起，例如土司片，也非常好吃
小贴士
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别人做的芋泥蛋糕卷，已经有0道了！
