戚风蛋糕（风炉版）
2018.08.13
秦雪飞wi
风炉版本的戚风蛋糕
料 主料
- 10个鸡蛋（大号）
- 100克玉米油
- 100克牛奶
- 200克低筋面粉
- 180克糖
料 辅料
- 3克香草精
做
戚风蛋糕（风炉版）
的做法
1
10个大号的鸡蛋，这个配方可以做4个6寸或2个8寸，蛋清蛋黄分开放，蛋清放入厨师机中
2
玉米油，香草精，牛奶放在盆中，搅匀
3
筛入低筋面粉，搅匀
4
加入蛋黄，搅匀，这个是后蛋法如果习惯先混合蛋黄牛奶油再加面粉的也可以，请按照平时习惯来就行
5
蛋黄糊
6
蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头有个大弯钩，10个鸡蛋，808静音王厨师机大约打发2~2.5分钟左右10档
7
挖一大勺蛋白到蛋黄糊中，翻版均匀
8
再倒回蛋白中，
9
继续翻拌均匀
10
装入4个6寸
11
140度烤45分钟左右
12
出锅
13
震出热气，倒扣在晾网上，晾网放的高一些，让蛋糕面距离桌面远一些，这样晾的比较透，不容易掉皮
14
脱模
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