紫薯一口酥 [烘焙]
2018.08.13
曲奇饼干花园
一口酥，顾名思义，一口一个，香香酥酥！
方子来自小耳老师。
料 主料
- 100克黄油
- 50克糖粉
- 40克全蛋
- 1个蛋黄
- 145克低粉
- 40克杏仁粉
- 250克紫薯馅
料 辅料
- 适量蛋液（表面装饰）
- 适量黑芝麻（表面装饰）
做
紫薯一口酥
的做法
1
软化的黄油加糖粉
2
用电动打蛋器打发至发白
3
分两次加入全蛋和蛋黄混合液
4
搅拌成光滑细腻
5
筛入杏仁粉和低粉
6
搅拌均匀
7
将面团装入保鲜袋，按扁，更容易凝固，放冰箱冷藏一个小时
8
将面团和紫薯馅各分成5份，滚圆
9
将每份皮和馅分别搓成长条
10
将皮擀开，放上紫薯馅
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包紧，搓实
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每条平均分成12份
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摆入烤盘
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表面抹蛋液，沾黑芝麻
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放入预热好的烤箱中层上下火180度20分钟
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表面上色均匀后即可出炉冷却
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.室温高时可将面皮放冷藏，逐个取出整形 2.根据各人喜好调整内陷食材 3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度 4.此方可做2盘（28x28厘米烤盘），共60个
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