imCc_v5.
好可爱的恐龙蛋，怎么舍得下口
2018-08-14 07:57
恐龙蛋（麻薯面包）不塌不凹
2018.08.12
麻薯面包形象的说法，叫恐龙蛋。一般都是用到预拌粉来做，除了原味的，还可以做成抹茶、巧克力、黑芝麻、蔓越莓等，多种口味的。而且还可以像泡芙一样，内部可以挤入自己喜欢的奶油陷或者卡仕达酱。所以说这个恐龙蛋她是一道百变的小食物。最重要的是，好吃，Q弹有嚼劲，还快手易制作。
料 主料
- 200克麻薯面包粉
- 45克黄油
- 70克牛奶
- 约85克小号鸡蛋2个
- 12克白砂糖
- 2克盐
料 辅料
- 适量装饰：巧克力
做
恐龙蛋（麻薯面包）不塌不凹
的做法
1
准备食材。称重食材，黄油室温软化。
2
鸡蛋、牛奶、白砂糖、盐全部放到小锅中。
3
用手动打蛋器搅拌均匀，液体比较细腻无蛋液块。
4
放到小火上，稍微加热大约10秒左右，手触溶液是温热的状态离火，切记不可以温度太高，蛋液就成蛋花了。
5
倒入到麻薯预拌粉中。
6
用筷子搅拌辅助成团，无干粉的状态。（面团会比较粘，所以这步最好不要用手去和面）
7
加入软化的黄油，尽量把黄油叠到面团里，用手辅助黄油融入。新手这步最好不要带手套，可以直接用手去感受判断面团的状态。
8
黄油融到面团后，用摁压的方式，让面粉充分的吸收黄油
9
揉到面团，感觉快要粘手的感觉了，而且这个时候面团也是光滑的状态了，就停止不要揉了。否则揉过的话，面团就非常的粘手了。
10
分割成30个小面团，大约一个13-14克。
11
这个时候可以带好手套把分好的小面团滚圆。放置到烤盘上，小球需要有间隔，一会是要膨胀的。提前180度上下火预热烤箱。预热好后，放入烤箱中层，炉内温度约180度烤20分钟，定型后转160度烤15分钟左右。中途不可以开烤箱门。
12
大约20分钟的时候，小面包长大，看起来不再长了，就是定型了，就可以转低火，防止上色过深，这个时间也需要自己把握，根据麻薯的大小，适当调整。
13
烘烤结束，拿出麻薯面包，放到烤架上晾凉，就可以装饰或者是挤入馅料了。
14
成品
15
成品
16
成品
小贴士
【小贴士】1、在加热蛋奶液的时候，务必不要温度过高，温热即可。2、面团到光滑状态就不要再揉了。3、麻薯小面包放的时候，一定要留有一定的间隔，否则粘在一起就不好看，不圆了。4、烘烤采用了，先高温定型后低温烤熟的方式，所以要多观察，到达一定状态记得转变温度。5、一定要烤熟，否则容易缩、凹底。6、中途不可以开烤箱门。
打印本品做法
23
评论
评论
我要评论
好想吃哦，学起来
2018-08-14 01:12
家里的宝贝喜欢吃，收藏学习
2018-08-14 01:00
我做过，超级好吃呢
2018-08-14 00:06
真不错 厨艺棒棒哒
2018-08-13 23:36
网友作品
别人做的恐龙蛋（麻薯面包）不塌不凹，已经有0道了！
