imCc_v5.
很漂亮的花环面包，棒棒哒
2018-09-04 08:26
【新手面包】南瓜花环面包，无需整形也可以做出来
2018.08.12
南瓜花朵面包，无需复杂造型，新手都可以轻松做出美美的面包，而且加入了南瓜，更有营养。
料 主料
- 300克高筋面粉
- 100克南瓜泥
- 90克水
- 25克白砂糖
- 3克盐
- 3克耐高糖干酵母
- 25克黄油
料 辅料
- 可做8寸圆模1个加6寸1个
- 适量鸡蛋液、白芝麻
做
【新手面包】南瓜花环面包，无需整形也可以做出来
的做法
1
南瓜蒸熟，用勺子压成细腻的南瓜泥。南瓜不同，含水不同，所以配方中的水，一定要预留一些，看情况再增加。
2
在厨师机桶中，加入南瓜泥，水，盐，糖，面粉，最后撒上干酵母。开启程序，并根据面团状态，是否加入预留的水，直到搅打成光滑的面团。
3
加入室温软化的黄油，这里黄油需要那种可以轻易就摁压的状态。继续和面，直到可以取一部分面团能拉出比较结实的膜，无需很薄的状态。
4
放到干净的面盆中，覆盖保鲜膜，在温暖的地方发酵，大约2倍大，判断面团发酵的方法请看小贴士。
5
取出面团，来进行排气， 要温柔的轻轻的拍面团就可以了，不可以过度的揉面。
6
称重面团后， 分割面团。8寸的放的是30克一个的，放了10个面团。
7
滚圆面团，方法是，用手扣住小面团，在揉面垫上转圈，可以用手掌部位的力度来滚圆，同时这也是再次排气过程。
8
如果是非不粘模的话，需要涂一些油来防粘。
9
滚圆的小面团，放到模具的大圈部分，调整好位置。盖好保鲜膜，放到温暖地方来进行第二次发酵。
10
大约发到1.5倍大，手指触摸表面是有弹性，犹如婴儿般的肌肤，就可以了。记得烤之前要提前预热烤箱180度上下火，并准备好蛋液和白芝麻。
11
用毛刷刷蛋液，再撒上适量的白芝麻。
12
放入烤箱最下层，上火170度，下火165度，烤22分钟。
13
出炉脱模放到冷却架冷却。
14
美味的南瓜面包
15
可以涂抹果酱
16
成品
小贴士
1、配方是可做1个八寸+一个6寸，可以根据需求来调整面团用量。 2、配方中的水，不要一次倒入，需要预留一些，因为面粉的吸水率，以及南瓜的含水都是不同的。 3、如果是手揉面的话，可以选择等比少揉一些，来感受下面团状态的变化，也是先除黄油外的食材，成光滑团后加黄油，出结实大片的膜。 4、面团发酵的判断，手指沾粉在面团顶部戳个洞，洞口是基本不回缩或轻微回缩1-2成的就是发酵好了，如果很快回缩，说明还没有发酵完成，可以适当延长时间。当然，如果戳开洞，洞口表面有塌陷，或者表面产生很多气泡就是发过头了，做的面包
打印本品做法
1
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的【新手面包】南瓜花环面包，无需整形也可以做出来，已经有0道了！
