M9 黑椒牛排 [牛排] [美食] [西餐]
2018.08.11
米瑞食记
摆盘用的学厨的石板，自己在小院子里种的紫苏。
如果有迷迭香摆盘会更搭配场景，但家里没有，因此用紫苏代替，紫苏颜色略微发紫色比薄荷更接近牛排的色域，装饰不会过于突出。
本食谱用的是M9顶级雪花牛，因此无需调酱汁，直接撒胡椒和盐品尝牛排本身的肉质鲜美，若是使用普通牛排，建议可以搭配适当的酱汁。
使用模具：学厨WK9114 12寸牛扎烤盘 WK9361长方形石板餐盘
分量：1人份
料 主料
- M9雪花牛排 200g
料 辅料
- 适量黑胡椒
- 适量盐
- 1朵紫苏或迷迭香
做
M9 黑椒牛排
的做法
1
准备食材
2
清水冲洗牛排，用厨房纸巾粘干水份
3
两面涂抹橄榄油，表面研磨胡椒粉和海盐
4
平底锅大火预热，牛排放入煎20秒
5
烤箱上下火连烤盘一起预热至220℃，放入牛排，烘烤4-5分钟左右
6
从烤箱内取出烘烤完成的牛排
7
摆盘将学厨的石板均匀的抹上油，将牛排摆放在石板上，放上迷迭香或者紫苏，装饰完成作品。
小贴士
小贴士： 1.牛排若是进口顶级牛排无需松肉，若普通牛排建议用松肉锤为其按摩。 2.牛排厚度1.5cm，不易过薄也不宜过厚 3.牛排煎烤程度根据肉质的不同略有不同，大致如下：平底锅煎40秒，烤箱烘烤3分左右约7分熟；平底锅煎40秒，烤箱烘烤2分左右约5分熟；煎的时间决定表面焦层程度，但不宜过长，影响肉质成熟度，一般约在20-40秒左右，烘烤时间决定成熟度，要根据煎烤时间调整，最多不易超过5分钟。 4.高温烘烤很好的锁住了牛排内部的水份，温度可以调高10℃，同时缩短烘烤时长。 5.由于烘烤时连同烤盘
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别人做的M9 黑椒牛排，已经有0道了！
