高小疯
我要做这个吐司[色]
2018-10-09 06:44
橙味吐司：
2018.08.11
这款吐司有淡淡的橙味，组织非常松软，配方可以做2个学厨300克的吐司，如果永面包机揉面，可以适当减少水份。
料 主料
- ，老面：
- 215克高筋面粉
- 150克纯牛奶
- 3克酵母粉
- ，主面团：
- 105克高筋面粉
- 55克纯牛奶
- 23克全蛋液
- 30克黄油
料 辅料
- 15克炼奶
- 40克细砂糖
- 2克盐
做
橙味吐司：
的做法
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1.老面制作：纯牛奶加热40度关火，加入干酵母混合搅匀，和面粉拌匀，盖上保鲜膜室温发酵一小时，转入冷藏一夜。
2
2.把除了黄油和盐以外的所有材料放入厨师机中，包括老面，糖和酵母分开放在两个不同的角落。
3
3.打5分钟后加入黄油和盐继续打10-13分钟完全扩展阶段。
4
检查出膜情况
5
5.放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵2倍大。
6
用手指搓下去不会反弹
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把面团排气平均分成8份
8
取一个面团擀成椭圆形
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包入橙皮酱
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两边像中间对折
11
从上向下卷起
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11.全部做好放入模具中发酵9分满模，烤箱提前预热170度中层，烤35分钟。
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内部组织
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成品图
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成品图
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成品
小贴士
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我要评论
水果味吐司，哪天试试
2018-08-27 05:57
看着就好吃的橙味吐司
2018-08-26 06:54
网友作品
别人做的橙味吐司：，已经有0道了！
