川香红烧筋头巴脑
2018.08.11
泣哥儿的小厨房
我们川渝一带的红烧菜，必是以郫县豆瓣酱来炒精酱，成品颜色红亮味道好极了
每次我做红烧菜都会配面条吃，煮好的面条捞出后放两勺红烧汁拌匀，简直不要太棒
料 主料
- 1000克牛筋头巴脑
- 2大勺郫县豆瓣酱
- 6片姜片
- 3瓣大蒜
- 3根青蒜
- 1大勺蚝油
- 2勺盐
- 1勺鸡粉
- 2大勺料酒
- 适量干辣椒干花椒
- 各2个八角桂皮香叶
- 1大勺白糖
料 辅料
- 无无
做
川香红烧筋头巴脑
的做法
1
姜蒜切片
2
干辣椒干花椒八角桂皮香叶冲洗干净
3
青蒜切段，蒜叶和蒜白分开
4
锅里加入筋头巴脑，水，干花椒，姜片
5
大火煮出血水
6
捞出筋头巴脑冲洗干净
7
锅里加入适量植物油，加入1大勺白糖
8
最小火炒至白糖融化成褐色，马上关火不然很容易糊
9
加入郫县豆瓣酱，开小火慢慢炒出红油
10
加入姜蒜片，蒜白，八角，桂皮，香叶，干辣椒干花椒翻炒片刻
11
加入筋头巴脑翻炒均匀
12
加入蚝油，盐，鸡粉
13
加入料酒
14
翻炒至闻不到酒味
15
另取一个炖锅倒入筋头巴脑，加入适量的清水（我是用明火慢炖的，所以水要稍微多点，用压力锅的话水量淹过牛肉一点点就可以了）
16
大火煮开后转小火慢熬1个小时左右
17
烧至软烂即可
18
出锅前撒上青蒜叶
19
牛筋软烂好吃超入味
小贴士
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别人做的川香红烧筋头巴脑，已经有0道了！
