菠菜麻薯夹心软欧包
2018.08.11
小小邓儿
以前不吃抹茶总觉得苦，偶然机会吃了一杯抹茶冰淇淋，瞬间爱上了那个先苦后甜的感觉，可是家里人都不爱吃抹茶的味道，所以用菠菜做了这款软欧，安慰自己这是抹茶的味道，哈哈！但是成品却意外的很好吃，颜色也很棒退色也不厉害！
料 主料
- 250克新良黑金软欧粉
- 125克菠菜泥
- 45克鸡蛋
- 25克白砂糖
- 3克盐
- 3克酵母
- 16克黄油
- 70克糯米粉
- 20克玉米淀粉
- 120克牛奶
- 20克白砂糖
- 10克黄油
料 辅料
- 适量蔓越莓干
- 适量葡萄干
- 适量坚果
做
菠菜麻薯夹心软欧包
的做法
1
将菠菜焯水捞出过冷水
2
用料理机打成泥取125克左右的菠菜泥
3
加入提前冷冻过的面包桶内
4
加入酵母和鸡蛋
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加入软欧粉
6
加入糖和盐，注意糖和盐对角放不要接触
7
启动揉面程序，出现厚膜的时候准备加入软化的黄油
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加入软化的黄油再次启动揉面程序
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，出现薄膜就可以
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取出稍微整理出光滑面放入发酵碗中盖上保鲜膜开始一发，26度发酵50分钟
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发酵的时候开始做麻薯，所有材料混合搅拌均匀盖上保鲜膜上锅蒸大火8分钟左右
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放到温热放入黄油，注意带手套揉到黄油充分被吸收，盖上保鲜膜待用
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发到2倍大，手指沾粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以
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稍微排气后称重分割成3等份盖上保鲜膜滚圆松弛20分钟
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麻薯放凉后也分成3等份
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松弛好的面团擀开用手稍微整理成长方形，麻薯也擀成长方形放在面团上面
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放入自己爱吃的果干坚果，然后自上而下的卷起来两端捏紧
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开始二发36度湿度75%50分钟，表面慢慢回弹就可以了
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表面筛上粉，用刀片割出自己喜欢的花纹就可以
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送去预热好的烤箱180度25分钟，中途上色加盖锡纸
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
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