胸有成竹1966
我总也炸不好，这回好好学学
2018-08-25 09:26
香炸茄子盒
2018.08.10
小的时候，一到夏天妈妈就给我们做炸茄盒，感觉好幸福，长大后我也学会了炸茄盒，虽然做的没有妈妈做的好，但是追寻的是那个味道就足够了。
料 主料
- 2个圆茄子
- 250g猪肉肉馅
料 辅料
- 200g面粉
- 20g淀粉
- 适量盐
- 大量油
- 少许白胡椒粉
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 半个鸡蛋
- 少许生姜粉
- 适量葱花
- 少许香油
- 3g泡打粉
- 2g小苏打粉
做
香炸茄子盒
的做法
1
准备好主要食材，圆茄子和猪肉肉靡。
2
猪肉肉靡里放半个鸡蛋、少许白胡椒粉、少许生姜粉、1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、适量的盐。
3
将调料和肉靡搅打均匀。
4
放入葱花和少许的香油，搅拌均匀备用。
5
将普通面粉200g与淀粉40g的淀粉混合在一起。
6
放入3g泡打粉。
7
放入2g小苏打。
8
放入少许的盐。
9
放入适量的水，调成面糊，静置20分钟备用。
10
将圆茄子洗干净，擦干水分。
11
切去茄子的蒂。
12
将茄子一切为二。
13
将茄子切成连刀片，每片约5mm左右。
14
切好连刀片的茄子备用。
15
将调好的肉靡夹在茄子片里，刮去周边多余的肉靡。
16
将锅烧热，锅里放大量的油。
17
让茄子均匀蘸满面糊。
18
当油温7、8成热时放入茄子。
19
放入4个茄盒，中火炸制。
20
将两面都煎至金黄色。
21
炸好的茄盒放在笊篱里沥一下油即可食用。
22
将多余的面糊用笊篱捞出后再炸下一锅茄盒。
23
成品图。
小贴士
无
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评论
评论
我要评论
今年茄子大丰收，炸茄盒做起来
2018-08-19 07:00
这么吃茄子味道很不错啊
2018-08-17 21:38
香炸茄子盒好吃，我们也爱做
2018-08-17 17:04
外酥里嫩的炸茄盒，喜欢
2018-08-16 13:11
网友作品
别人做的香炸茄子盒，已经有0道了！
