紫薯爆浆蛋糕
2018.08.10
柳絮纷妃
网红爆浆蛋糕的做法，只是换了紫薯做淋面
料 主料
- 100克低筋面粉
- 五个鸡蛋
- 40克玉米油
- 60克牛奶
- 70克白糖
- 一个紫薯
- 100克酸奶
- 150克淡奶油
- 20克糖粉
料 辅料
- 几滴醋
做
紫薯爆浆蛋糕
的做法
1
准备两个无水无油的不锈钢盆，一个放入牛奶和玉米油，混合均匀后搅打至乳化。
2
然后筛入低筋面粉，翻拌均匀，看不见干粉就可以了。
3
蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入面粉糊里。
4
翻拌至顺滑，蛋黄糊就做好了，然后放一旁备用。
5
蛋清加入几滴醋，用打蛋器打发，白糖分三次加入。第一次打到有粗泡时加入，然后打到细腻时加入第二次，再打到有纹路时加入最后一次白糖。
6
一直打到干性泡发，提起打蛋器有小而直的角就可以了。
7
取三分之一蛋白糊放到蛋黄糊里，翻拌均匀，不要画圈圈，以免消泡了，蛋糕爬不高。
8
然后重新倒回蛋白糊里，继续翻拌至顺滑，同样不要画圈圈。
蛋糕糊做好后放到预热好的烤箱，上管120度，下管110度，烤50分钟左右，出炉立刻倒扣晾凉，然后徒手脱模。
9
紫薯去皮上锅蒸熟，筷子能轻松穿透，拿出来晾凉。把紫薯放到九阳榨汁机里，加入酸奶。
10
双击启动，打到细腻。
11
拿出冷藏的淡奶油150克，加入糖粉，用手动打蛋器打到有纹路，还可以流动就可以了。
12
把奶油倒入紫薯泥里，继续用手动打蛋器打到均匀，然后装入裱花袋里，绑紧袋口。
13
拿出之前做好的蛋糕，用刀在中心位置挖一个小洞，不要挖穿底部。
14
然后把紫薯泥倒入小洞里，再慢慢淋满整个蛋糕，旁边挤一些，做自然低落的样子，最后用些小花做装饰。
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成品图
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别人做的紫薯爆浆蛋糕，已经有0道了！
