咖啡吐司 [家常菜]
2018.08.08
G.zhuo
咖啡吐司
料 主料
- 374g中种： 新良面包粉：
- 5g酵母：
- 103g咖啡：
- 5g食盐：
- 1个鸡蛋：
料 辅料
- 300g主面团： 新良面包粉：
- 80g白砂糖：
- 2g食盐：
- 190g牛奶：
- 20g奶粉：
- 20g炼乳：
- 25g黄油：
做
咖啡吐司
的做法
1
以上食材适用于两个学厨滑盖波纹450G吐司用量。
咖啡机，加5勺咖啡豆，水位加到杯数3杯的用量。
2
选最浓度的模式，杯数3启动咖啡机。
3
把中种食材一同放入面包桶。酵母在面粉中挖一个小坑放入。
4
面包机启动和面程序15分钟。
5
把合好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天待用。
6
第二天取出发酵好的面团，并撕成小块状。
7
把主面团食材，除黄油外，与中种面团一同放入面包桶内。
8
启动面包机和面程序10分钟后，再加入黄油，再次启动10分钟和在程序。
9
揉至图上状态即可。
10
取出整形，称重并均匀分割好重量，把面团向中心点推入整形即可，放至学厨波纹吐司模具中，常温发酵35分钟。
11
发酵好的面团，无需盖盖，如果你打算盖，可缩短发酵时间，至8分满就可盖盖。表面可以刷上蛋黄液或是牛奶，撒上芝麻。（随个人喜好）
12
烤箱用网架放底层，150度，50分钟。即上色满意后，覆盖锡纸。
13
用切片器切好后，放入多士炉，3档烘烤即可（依个人喜欢，烤过的吐司片好吃的不要不要的。）
小贴士
可根据自家面包机适当选择要做的量，烤箱根据温差适当调整温度。
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网友作品
别人做的咖啡吐司，已经有0道了！
