百香果戚风
2018.08.08
开心豆ht
酸酸甜甜的百香果戚风
料 主料
- 55克百香果肉
- 120克蛋白
- 55克蛋黄
- 30克细砂糖
- 45克低筋面粉
料 辅料
- 2件学厨4寸戚风模具
做
百香果戚风
的做法
1
将百香果果肉挖出，烤箱160度预热
2
加入玉米油
3
用蛋抽搅拌均匀
4
筛入低筋面粉
5
搅拌至无干粉
6
加入蛋黄
7
搅拌均匀
8
打发的蛋清分三次加入细砂糖，直至打发到湿性和干性之间即可
9
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中
10
搅拌均匀
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将搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中
12
搅拌均匀
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将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具，震出气泡，放入烤箱，160度45分钟，
14
出炉立即震出热气，倒扣直至模具变凉在脱模
15
成品
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小贴士
不喜欢百香果籽的可以用料理机搅打成汁，过滤
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