枣皮月饼 [烘焙]
2018.08.08
水怜忧
大枣味道的皮子，比月饼的馅料的味道还要香，另类的月饼，味道也是不错的。
料 主料
- 75g高筋面粉
- 175g低筋面粉
- 1个鸡蛋
- 88g色拉油
- 65g黑糖糖浆
- 250g枣泥馅料
- 1包月饼馅料
料 辅料
- 1.5g盐
- 0.5g小苏打
- 1g泡打粉
- 1.5g臭粉
做
枣皮月饼
的做法
1
准备好全部食材。
2
首先把高筋面粉跟低筋面粉拌匀。
3
然后加入枣泥馅、鸡蛋、盐、泡打粉、小苏打、臭粉，再次搅拌均匀。
4
把色拉油跟黑糖糖浆加入后，再次搅拌均匀。
5
当全部食材搅打至顺滑就可以了。
6
把面团取出放到揉面垫上，叠压至光滑，用保鲜膜盖上备用。
7
取出准备好的月饼馅料，揉搓均匀。
8
把馅料分成24g一份。
9
外皮36g每个。
10
我使用的是6连马芬模具，因此先称量6份面团跟馅料。
11
先取出一块面团，压扁。
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然后轻轻的把皮拿起来，放在手心。
13
上面放上一块搓好的馅料，一点一点慢慢收紧，一定注意要馅料跟皮完全贴紧，不要包进空气。
14
包好后变成一块光滑的圆球。
15
依次包好其余的材料。
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把包好的圆球放入模具内。
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然后选择自己喜欢的图案的月饼花片，把圆球压扁，贴紧模具，然后抬起花片。
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剩下的全部压好。
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烤箱上火180度，下火160度预热十分钟，然后把模具放入，烤制13-15分钟即可。
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到时间后，直接取出模具。
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趁热脱模，在晾晒网上放凉，降到手温就可以包装了。
22
弄弄的枣香，不放馅料也很好吃。
23
馅料要太多，最多1:1即可。
24
喜欢的小伙伴可以试试。
25
好吃
小贴士
1.烤制的时间跟温度不是绝对的，需要根据自己的烤箱脾气调整。 2.烤制的过程中需要随时观察表面的颜色，颜色太重可以速度的在表面垫一张锡纸。
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