徐京辉-
好松软，非常好吃吧[色]
2018-08-14 12:04
奶油小面包
2018.08.08
一款制作简单，口感绵软，奶香味十足的小面包
表面的卡士达酱加上淡奶油，让它更加香甜
此配方来自圆猪猪，略加修改
料 主料
- 面包材料
- 160克金龙鱼面包用小麦粉
- 40克金龙鱼糕点用小麦粉
- 25克酵母粉
- 35克细砂糖
- 2克盐
- 1个鸡蛋
- 100克牛奶
- 25克黄油
料 辅料
- 内馅材料
- 100克淡奶油
- 10克糖粉
- 卡士达酱材料
- 250ML牛奶
- 50克细砂糖
- 2个蛋黄
- 25克金龙鱼糕点用小麦粉
做
奶油小面包
的做法
1
准备好面包的所有材料
2
原材料按照先液体，后粉类，上层糖、盐、鸡蛋和酵母、的顺序放入面包
桶中，启动IMIX程序20分钟，
3
揉至面团光滑，加入软化的黄油，再开启一个IMIX程序，面团能拉出薄膜
就可以了
4
揉好的面团，放在盆中进行基础发酵，
5
面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成
。
6
发酵好的面团，平均分成6份揉圆，醒发10分钟
7
醒发好以后，进行擀卷，上面留一点，下面擀成椭圆型
8
从上往下卷起，卷成长圆形，收口捏紧，放在下面
9
依次把所有的面团全做好，放入烤盘里，进行发酵
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在发酵的时间里，我们来做卡士达酱，准备好所有材料
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牛奶、糖、蛋黄加入到小奶锅中，搅拌至完全融合，筛入金龙鱼糕点用小麦粉
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搅拌至无干粉状态，过一次筛，放在锅中，小火慢慢熬至液体变粘稠，放凉备用
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把卡士达酱装在裱花袋里，挤在发酵好的面包上面。
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预热好的烤箱170度烤20分钟
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淡奶油放在打蛋盆里，加入糖粉，进行打发
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打发好的淡奶油状态如下图
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裱花嘴放在裱花袋里，装入奶油，我用的是10齿的学厨裱花嘴
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把面包从中间切开，挤入奶油，就可以食用啦
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奶油小面包
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奶油小面包
小贴士
卡士达酱的配方量是10个面包的用量，可以根据自己的需要来调节 烘烤温度只是参考，需要根据自己家烤箱的脾气来调节
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
这个面包太诱人啦[色]
2018-08-14 10:11
好漂亮，看见很好吃，棒棒哒
2018-08-14 08:54
看上去就很松软，肯定很好吃
2018-08-14 08:45
看着好诱人 棒棒哒
2018-08-13 23:36
网友作品
别人做的奶油小面包，已经有0道了！
