炒蚕蛹 [家常菜]
2018.08.07
水怜忧
蚕蛹，也有叫做小蜂儿的，是高蛋白的营养品。家常做法都是炒，不是很复杂，营养价值还很高，据记载有“和脾胃，去风湿，长阳气”的作用。既为人体提供丰富的营养成分，又具有和脾胃、消疳积的功效。民间用以治疗小儿疳积、消瘦、脾胃虚弱等症。
料 主料
- 500g蚕蛹
料 辅料
- 1大勺植物油
- 少许食盐
- 1勺生抽
- 2勺蚝油
- 2瓣蒜瓣
- 1根小葱
做
炒蚕蛹
的做法
1
先用清水冲洗干净。
2
准备一锅清水。
3
大火烧开。
4
倒入蚕蛹，用水轻轻的焯一下。
5
大约2-3分钟，关火沥水捞出。
6
大碗装好备用。
7
准备一个平底锅，无水加少许植物油热锅。
8
蒜瓣切片，加入热油中炒香，家里有姜的话，炒点姜丝更佳。
9
加入焯好的蚕蛹。
10
倒入耗油，翻炒均匀。
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再加上一点生抽。
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少许的海盐。
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大火翻炒均匀，关火。
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蚕蛹不太容易入味，最好盖上盖子焖一小会儿，利用电陶炉的预热即可。
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装盘，来点小葱点缀下，一道家常炒蚕蛹就可以了。
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成品
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成品
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成品
小贴士
1.蚕蛹焯水主要是为了节省翻炒的时间，直接炒也是可以的，但是用时很久，很容易把锅底炒干，或者蚕蛹表皮炒硬。 2.蚕蛹比较难入味，翻炒时试吃一下很容易觉得口味淡而继续加盐，其实是不需要的，否则上桌以后会很咸的。
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别人做的炒蚕蛹，已经有0道了！
