0°C浪漫
看着就很好吃，我也做起来
2018-08-09 13:47
奶油方砖
2018.08.07
午后，一杯茶、一片蛋糕、一种心情。。。
料 主料
- 50g低筋面粉
- 2个鸡蛋（带壳60g/个）
- 35g细砂糖
- 18g植物油
- 20g牛奶
- 2g泡打粉（不喜欢可不加）
料 辅料
- 100g淡奶油
- 9g糖
做
奶油方砖
的做法
1
蛋黄加入细砂糖7g搅拌至融化
2
加入牛奶和油充分乳化
3
加入25g过筛的低粉，拌匀
4
蛋白中加入剩下的白砂糖，打发至完全硬性发泡
5
去一半量的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
6
再筛入剩余的低粉，翻拌均匀
7
剩余的蛋白霜用打蛋器稍微打发一下，再分两次加入面糊中翻拌均匀
8
模具中铺好油纸
9
把蛋糕糊装入模具中，震记下，表面抹平
10
放入预热好的烤箱中，180度烤十分钟取出，在中间划口，再入烤箱，转170度烤25分钟
11
烘烤结束后，凉至不烫手脱模，用你顺手的工具在蛋糕体上扣一个通透的洞
12
挤入打发好的淡奶油，密封冷藏四小时以上
13
成品～1
14
成品～2
小贴士
1，蛋糕糊在翻拌时一定不要过度，会影响蓬松度 2，挤淡奶油时要小心，不要挤爆了
打印本品做法
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我要评论
完美、视觉盛宴
2018-08-09 12:33
棒棒的，看着就好吃
2018-08-09 07:06
棒棒哒，收藏学习了
2018-08-09 00:03
重油蛋糕特好吃。就是负罪感太重
2018-08-08 18:59
网友作品
别人做的奶油方砖，已经有0道了！
