西瓜蓝莓酸奶蛋糕盒子
2018.08.06
小小邓儿
本来想烤个酸奶瑞士卷试试东菱DL-K30A的上色效果，看到家里的蛋糕盒子就突发奇想的想做个蛋糕盒子，想买芒果做夹心的，可是当下貌似西瓜最盛行了，于是就有了这款西瓜酸奶蛋糕盒子，西瓜的甜和多汁混合酸奶的酸中和了蛋糕的甜，口感真的很奇妙，蛋糕上色很均匀中途也不需要转动烤盘来上色
料 主料
- 45克水
- 45克玉米油
- 55克低粉
料 辅料
- 40克白砂糖
- 4个鸡蛋
- 200克西瓜
- 200克自制浓稠酸奶
- 适量蓝莓
做
西瓜蓝莓酸奶蛋糕盒子
的做法
1
将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄用保鲜膜覆盖起来防止表面干燥结皮
2
将水称好放入打蛋盆中
3
加入称好的玉米油
4
用手动蛋抽搅拌乳化，这步很重要乳化不到位会出现布丁层，乳化到表面没有油星
5
加入过筛的面粉，面粉一定要过筛不可以省略
6
用手动蛋抽Z或者J字手法混合至没有干粉颗粒就可以，不要过度搅拌容易起筋
7
加入蛋黄，我用的后蛋法，同样的手法混合均匀
8
混合好的蛋黄糊细腻顺滑就可以了
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接下来打发蛋白，先用高速打出大鱼泡眼加入第一次糖
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然后用中速打发到小泡泡加入第二次糖
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继续打发出现纹路后加入第三次糖，保持用低速打发
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提起打蛋器出现大弯钩就可以了，湿性发泡就可以，打的太硬容易开裂
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将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，第一次加入到蛋黄糊后用手动打蛋器同样的手法混合均匀
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继续加入第二次继续混合均匀
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混合好的蛋糕糊从高处倒入铺好油布的烤盘中，用刮板刮平轻轻震出气泡
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放入预热好的东菱DL-K30A的烤箱中150度烘烤28分钟
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烘烤完成后连油布一起拎出放在烤网上，四周油布撕开散热晾凉
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晾冷后表面盖上油纸连油布一起倒扣撕开油布，然后再次翻过来
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用蛋糕盒压出和盒子尺寸大小一样大的蛋糕块，一共4块
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先放一块蛋糕打底
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蛋糕上面挤上酸奶，酸奶最好是浓稠的水分不要太多，然后放入西瓜块，水果可以根据自己的口味换
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再放一块蛋糕块，再挤上酸奶码上西瓜和蓝莓就可以啦！
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成品图
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成品图
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别人做的西瓜蓝莓酸奶蛋糕盒子，已经有0道了！
