青春妹～
做得太好了，棒棒哒
2018-08-07 08:16
酸奶戚风
2018.08.06
戚风加上酸奶更加软绵……
料 主料
- 4个鸡蛋
- 40克玉米油
- 90克纯真酸奶
- 60克白砂糖
- 85克低筋面粉
料 辅料
- 5滴柠檬汁
做
酸奶戚风
的做法
1
玉米油和酸奶混合搅拌
2
搅拌至乳化状态即可
3
筛入低筋面粉，Z字型搅拌无颗粒状态
4
加入蛋黄搅拌均匀，分两次加入
5
搅拌至无颗粒，顺滑即可
6
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
7
中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
8
高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
9
继续高速打发至拉起打蛋头，蛋白短而直立
10
分一半蛋白到蛋黄中，用翻拌手法翻拌均匀
11
再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀
12
倒入模具中，轻震两下，震出气泡，放入预热好的烤箱150度，上下火，底层60分钟
13
出炉轻震两下，震出热气
14
倒扣待凉以后脱模
15
戚风加入酸奶，更加软绵
16
很好吃
17
很软绵
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！
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网友作品
别人做的酸奶戚风，已经有0道了！
