Q猪宝宝
好漂亮的面包，喜欢这个模具
2018-08-20 06:57
荷包蛋插画面包 [面包]
2018.08.04
在南瓜粉，可可粉的配色下，完美呈现出一片片不规则的爱心荷包蛋插画面包，让人充满了喜悦。制作难度1颗星，适合初学者。
模具：450克心形开盖吐司盒一个。配方源自：Ran
料 主料
- ：食材
- 200克高筋粉
- 50克低筋粉
- 1个鸡蛋
- 95克冰水
- 28克细砂糖
- 3.5克酵母
- 3克盐
- 10克奶粉
料 辅料
- ：混色食材
- 6克南瓜粉
- 1克可可粉
- 适量热水
做
荷包蛋插画面包
的做法
1
这是插画面包的设计图，来自Ran。原方是圆形的吐司盒，这里用了心形的。
2
将除黄油外的主食材放入面包机，先低速后高速揉面。
3
揉至面团光滑，出现筋性的时候加入软化的黄油。
4
先低速后高速揉面，揉至面团完全扩展，破口光滑，手套膜没有絮状即可。
5
南瓜粉，可可粉分别加入少许热水，拌成团状，略干的程度即可。
6
分别称量60克，180克的面团，剩下的为一个面团。
7
60克的面团加入南瓜糊揉合，180克的原色面团保持不变，剩下那个面团加入可可糊揉合。
8、
8
盖上盖子或保鲜膜，夏天室温发酵1小时左右，冬天可以借助烤箱发酵，发至两倍大即可。
9
将面团分别压扁排气，然后收圆。
10
制作蛋黄：将黄色面团搓成21厘米的棒状，比模具略短即可。
11
制作蛋白：将180克的白色面团擀开成21*10厘米的面片，将黄色棒状面团放在上面。
12
白色面团紧紧包裹住黄色面团，收口捏紧，轻轻混动搓平。
13
可可面团中，称量50克，20克两个面团，分别揉成21厘米的长棒状。
14
将粗细两条可可面团分别放在白色面团两旁，如图。
15
剩余的可可面团，擀成21*18厘米的面片，将步骤14包裹住。
16
将最外层的可可面团接口捏紧。
17
面团收口朝下，放入心形吐司模具中，盖上盖子。
18
制作发酵标记：取一根竹签或牙签，在1.5厘米处做一个标记。
19
将做了标记的一端插入吐司盒的小孔处。随着面团的二次发酵，竹签会慢慢往上升，看到标记处，发酵完成，大概40分钟。
20
烤箱上下火180度预热后，将吐司盒放入中下层，烘烤30分钟出炉。
21
出炉后，马上倒扣脱模，完全冷却后切片即可享用。
22
成品图
小贴士
面团食材中，鸡蛋和冰水的量合计150克，若鸡蛋是50克，冰水需100克。冰水的量随着鸡蛋的大小去调节。另外，夏天揉面建议用冰水，冬天建议用温水。
打印本品做法
14
评论
评论
我要评论
模具好看，做出的成品也漂亮，羡慕
2018-08-12 13:15
也太有创意了，荷包蛋
2018-08-12 09:32
非常厉害，面包太像荷包蛋了
2018-08-11 16:18
太有创意啦，好美
2018-08-11 06:01
网友作品
别人做的荷包蛋插画面包，已经有0道了！
