瑶柱火腿肠 [家常菜]
2018.08.04
Q猪宝宝
火腿肠是我们最熟悉不过的了，它的口感柔软，没有肠衣，经常被我们用于制作面包，或当做泡面配菜。市面上的火腿肠品牌很多，口感最好的也许是王中王的火腿肠吧，但毕竟是商品，为了保质保鲜，里面加入了许多添加剂，还有亚硝酸盐，多吃无益，特别是小孩子。我们可以把买火腿肠的钱买一套模具，自己在家里做一点，现做现吃，其实也不会很麻烦哦！
料 主料
- ：主食材
- 450克猪肉
- 33克瑶柱
- 小半碗清水
料 辅料
- ：调味
- 7克盐
- 14克糖
- 5克白酒
- 1克鸡精
- 6克酱油
- 10克麻油
- 60克生粉
做
瑶柱火腿肠
的做法
1
瑶柱提前用水泡湿，约半小时。
2
猪肉切成小块。如果能接受肥肉，建议买五花肉，做出来的火腿口感滑点。我不吃肥肉，用的是全瘦肉，口感粗糙点。
3
将瑶柱，猪肉放入料理机，加入两勺清水，启动机器搅打食材至糜烂。
4
如果没有料理机，剁肉前记得先用沸水将砧板冲洗干净。有料理机最好，省力又卫生点。
5
将搅打好的食材倒出到大打蛋盆中，加入所有调味料。
6
直接用手将食材和调味料抓揉均匀。
7
摔打肉糜前加入小半碗清水，有助于出胶。
8
反复摔打肉胶至出现粘性，弹性为止。
9
将肉糜装入裱花袋。
10
慢慢挤到火腿肠硅胶模具中，往上突出一点点也无所谓。
11
盖上模具盖子。
12
放入蒸锅，冷水上锅，蒸20分钟。
13
蒸好后脱模装碟即可食用，或者切片后，放点酱油糖煎一下，风味更好。
小贴士
肉泥需要反复摔打才会出现弹性和粘性。如果忽略这步骤，肉肠会很松散，没那么好吃。
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网友作品
别人做的瑶柱火腿肠，已经有0道了！
