高小疯
这个颜色我家闺女看了就不吃了，累的我做
2018-08-12 21:56
墨鱼吐司：
2018.08.04
300克吐司模2个量，建议预留20克纯牛奶，根据面粉吸水量斟酌增减牛奶量。
料 主料
- 300克高筋面粉
- 100克纯牛奶
- 100克淡奶油
- 17克墨鱼汁
- 3.5克干酵母
- 45克细砂糖
- 30克黄油
料 辅料
- 2克盐
做
墨鱼吐司：
的做法
1
准备好需要的材料。
2
在厨师机中先加入淡奶油、纯牛奶、（可预留20克纯牛奶，看面粉的吸水量再斟酌加牛奶量）墨鱼汁的水性材料，再加入面包粉，细砂糖加在一个角落，把面粉挖一个洞，放入酵母上面在盖上干面粉，防止和砂糖在一起影响酵母的活性。
3
厨师机用一档慢慢把材料混合，观察面粉吸水量，如果不能搅拌成团，说明水量不够，此时可加入物流的牛奶。
4
继续用一档搅拌成团。
5
成团后加入软化的黄油和盐，厨师机转2档继续揉。
6
面团打成扩展阶段，破洞处没有锯齿。
7
面团温度24-28度之间
8
放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵一小时左右，1.5-2倍大。
9
手指沾一点干面粉，搓下去没有回弹即可。
10
面团轻轻排气，平均分割成8份。
11
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
12
取一个面团擀成椭圆形。
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两边像中间对折。
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底部可以擀一下，利于整形。
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从上向下卷起。
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如图。
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全部做好放入模具中，二次发酵一小时左右，8-9份满模。
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二发状态图。
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烤箱提前预热170度35分钟。
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上色后加盖锡纸，避免颜色过重。
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出炉侧扣在晾网上。
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成品切开图
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切开图
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成品图
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成品图
小贴士
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
墨鱼汁，有点黑暗料理的感觉，哈哈
2018-08-12 08:59
黑黑的还真下不了口，不知道好不好吃
2018-08-11 22:07
看着好黑呀，就是不知道味道如何。会有腥味吗
2018-08-09 15:39
好馋人的面包
2018-08-08 13:29
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