Miu
我要做这个，闻见香味了
2018-08-01 14:08
椰蓉面包条
2018.07.30
椰蓉做的面包很香，我这里椰蓉馅的细砂糖不是很甜，大家如果想吃甜点的，自己适量加一些。
料 主料
- 200克高筋面粉
- 20克细砂糖
- 2克盐
- 8克奶粉
- 3克耐高糖酵母
- 20克无盐黄油
- 100克冰水
- 1个鸡蛋
料 辅料
- 25克无盐黄油
- 30克细砂糖
- 10克牛奶
- 1个鸡蛋液
- 40克椰蓉
做
椰蓉面包条
的做法
1
将面团材料除了冰水和鸡蛋外，其它材料放入厨师机桶
2
用手动打蛋器搅打均匀，带入一些空气。
3
冰水加入鸡蛋，我这边南方天气较热，所以选择冰水和面，如果气温偏低，可以选择普通的水即可。
4
用将冰水和鸡蛋手动打蛋器搅打均匀。
5
倒入面粉材料中，开2档速度低速搅打均匀。材料混合均匀成团后，开4档搅打面团。
6
搅打15分钟左右，停下厨师机观察面团组织。面团揉至有延展性和粗膜的时候，加入黄油。
7
加入黄油后，开2档低速搅拌均匀。
8
黄油充分搅拌均匀后，开5档告诉搅打面团。
9
大约10分钟左右，停下来，将厨师机桶边缘的黄油和面钩顶端搅打不到的面团拨下来，继续5档搅打。10分钟左右，停下来观察面团组织，出现了手套薄膜，就可以停下来了。
10
将面团放入干净的盆中，怕粘可以涂一层油，盖上保鲜膜进行一次发酵。
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面团发酵的同时，我们可以制作椰蓉馅料。将室温软化的黄油和细砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
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将细砂糖搅打至融化。
13
再加入牛奶继续搅打，要充分搅打均匀才能进行下一步骤，不然会出现油水分离。
14
鸡蛋液要分多次加入，每次加入之前必须是充分搅拌均匀。我这里分4次加入，最后还剩一些鸡蛋液刷面包条表面备用的。
15
搅拌均匀后加入椰蓉，换刮刀翻拌均匀。
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翻拌均匀的椰蓉馅放一旁备用。
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面团发酵至2倍大小左右，用手指粘一点面粉搓一个洞，不回缩即是发酵好了，如果发生塌陷，说明发酵过头了。
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将发酵好的面团取出轻轻排气，然后幹开成大的长方形状。
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再将椰蓉铺满面团的三分之二处，用刮刀压实椰蓉。
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将左边空白处的面团向右边对折，接着再向右边对折，刚好盖起来是个长方形。将周围边边收口，以免椰蓉馅侧漏。收口后再用擀面杖轻轻幹开成长方形状。
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用刮板切开长条装。
22
扭转个三四圈放入烤盘中，再放入烤箱进行二次发酵，烤箱下层放一碗热水，保持湿度。
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发酵至两倍大小左右，拿出来刷蛋液，此时烤箱进行预热，170℃上下火，十分钟。预热好后再送进烤箱，170℃上下火，10分钟左右。根据自己烤箱脾气自行调节烤箱温度和时间哦！
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香喷喷的椰蓉面包条出炉啦！
小贴士
1冰水可选择普通水，由于我在南方，气温较热，我才选择冰水，以免面团搅打温度过高，发酵过快。 2.椰蓉馅的细砂糖不是很甜，如果需要甜味重的，自行加入适量的细砂糖。
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评论
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我要评论
椰蓉馅的面包都是非常受欢迎的
2018-08-01 13:32
想吃，一直都喜欢椰蓉的味道
2018-07-31 17:57
椰蓉太香了，好棒的椰蓉面包
2018-07-31 14:19
真不错，椰蓉馅的面包
2018-07-31 13:58
网友作品
别人做的椰蓉面包条，已经有0道了！
