僖儿
哗，老师烤得太棒了
2018-08-02 00:07
7寸咖啡戚风蛋糕
2018.07.29
看似简单的戚风蛋糕胚，却有着一颗苦涩的咖啡心。
料 主料
- 4个鸡蛋
- 100克低筋面粉
- 50克玉米油
- 75克沸水
- 8克即溶咖啡粉
- 65克细砂糖
- 10克咖啡酒
料 辅料
- 少许柠檬汁
做
7寸咖啡戚风蛋糕
的做法
1
即溶咖啡粉冲入沸水，拌匀放至温热，加入玉米油，搅拌至乳化
2
加入咖啡酒
3
筛入低粉，“Z”字形拌至无干粉
4
磕入鸡蛋，拌成顺滑的蛋黄糊
5
蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发干性状态，小而短的尖角
6
蛋黄糊分次加入蛋清内，上下翻拌均匀
7
将拌好的蛋糕糊倒入7寸的中空戚风模，轻震几下去气泡
8
烤箱预热130度，上下火中下层25分钟，再调170度，25分钟
9
出炉倒扣放凉
10
手工脱模或借助脱模刀
11
一直对咖啡情有独钟
12
成品
小贴士
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16
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网友作品
别人做的7寸咖啡戚风蛋糕，已经有0道了！
