流心月饼 [烘焙]
2018.07.29
非儿爱美食
听说香港的美心流心月饼每到中秋节都一饼难求，8块就要三百多大洋，而且还要提前几个月预定，身为穷屌丝的我只能自己动手制作了。一块儿成本大概三块钱左右，是不是又经济又实惠呢，重要的是很美味哟
料 主料
- 135g黄金桃山皮
- 315g金沙奶黄馅
- 45g蛋黄流心馅
做
流心月饼
的做法
1
将皮和馅倒出，分别揉搓均匀，搓成长条。
2
分割成：皮35克 馅15克，分好搓圆。
3
流心馅使用之前要冰冻24小时以上，装入裱花袋继续放冰箱冷冻备用。
4
将搓圆的馅料从顶部用食指抠洞，洞要抠成口小里面大，洞要够大才能装上5克流心馅。
5
将所有馅料一起抠好备用，记得要盖好保鲜膜。取一个馅料放在厨房秤上，注入流心馅。一只手拿起馅料，别一只从流心馅最高的位置用手慢慢边排气边收口。
6
取一个皮料用刮板在硅胶垫上压扁。
7
皮要比馅大一圈。
8
从底部开始用虎口向上慢慢收拢捏合。
9
收口处留个小尖，尖朝上放好盖保鲜膜，把所有的饼坯包好。
10
烤盘上喷水铺上油纸。此时上火180度下火160度预热烤箱。
11
选择想要的花片，将包好的饼坯尖朝外放入模具中。
12
模具翻过来在烤盘上，左手压紧，右手从上向下用力压出花型，要停留几秒让花定型。全部压好后送入烤箱，烤6分钟。
小贴士
小贴士： 1.桃山皮月饼制作过程中，全程要盖保鲜膜，以免皮馅风干，影响成品效果。 2.时间和温度要根据自家烤箱来调整，温度不能过高，时间不要超过六分钟，否则会影响流心效果。桃山皮和馅本身就是熟的，烧烤只是起个定型的作用。 3.此方子同样适合制作巧克力流心月饼，只要把材料换成：巧克力桃山皮、巧克力馅、巧克力流心 即可。
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网友作品
别人做的流心月饼，已经有0道了！
