玲ling
哎，为啥我的馒头老是没那么光滑呢？
2018-07-31 22:55
红糖馒头
2018.07.30
天气太热，好久没动手了，今天兴起，做了几个红糖馒头，二发的面团更加松软好吃
料 主料
- 300克普通面粉
- 60克红糖
- 3克干酵母
- 150克左右热水（热牛奶）
料 辅料
- 10克猪油（食用油）
做
红糖馒头
的做法
1
红糖先用热水化开后放凉
2
放凉的红糖水倒入面粉中，猪油和干酵母一起加入，或者可以先把干酵母倒入红糖水中化开
3
揉成光滑的面团后发酵至两倍大
4
手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就可以，千万不要发过了，发过了蒸好的馒头会发酸
5
扒开面团里面是均匀的蜂窝状
6
开始发挥你最大的力气，揉面吧！一直一直揉，把面团里的气泡都排差不多，再次揉成光滑的面团，过程中如果沾手可以撒点干粉
7
揉好的面团切开没有大气泡
8
将揉好的面团均匀分成10份
9
小面团继续揉一揉，然后滚圆
10
双手一起搓成圆柱状，因为面团发酵只会横向发展而不会纵向发展，所以揉成圆柱状最后蒸出来的馒头不会扁塌塌的而是饱满的圆
11
全部整形好后进行二次发酵
夏天室温发酵就可以了，发酵不能看时间需要看状态，现在的气温大概10分钟左右后就差不多了， 手指轻按慢慢回弹就可以了
开水上锅蒸15-20分钟后关火闷5分钟左右
12
出锅了，一个个饱满光滑
13
成品
14
掰开后组织也很均匀
小贴士
面团一定要揉透揉透，手慢的可以先把面团放冰箱，做完一个拿一个，避免做好最后一个的时候第一个已经发酵好了 配方里的猪油或食用油可以不加
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评论
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馒头做得真好，超喜欢！
2018-07-31 16:24
儿时经常吃红糖馒头，现在很少做了。
2018-07-31 15:37
好光洁的馒头啊，感觉要揉好久
2018-07-31 08:18
红糖馒头 我好喜欢 一下能吃好几个
2018-07-31 01:06
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