玲ling
好似棉花蛋糕的做法是吗
2018-08-20 14:07
古早蛋糕
2018.07.29
给大师姐交作业，比戚风还要好吃的古早蛋糕，轻盈细腻，如棉花糖般，入口即化
料 主料
- 6个鸡蛋（50克左右）
- 100克低粉
- 85克玉米油
- 90克白糖
- 68克牛奶
料 辅料
- 几滴柠檬汁或白醋
做
古早蛋糕
的做法
1
先把模具收拾好，剪几个纸板，高出模具2.3厘米就行
2
模具里铺上油纸，周围插上纸板
3
玉米油加热至锅底出现小泡泡就可以
4
筛入面粉
5
搅拌均匀
6
倒入牛奶，搅拌均匀
7
分离蛋清蛋黄，放蛋清的盆要无油无水，蛋黄加入拌好的面糊中
8
翻拌均匀
9
蛋清滴几滴柠檬汁打至鱼眼泡，分三次加入白糖
10
电动打蛋器打至湿性发泡，也就是大弯钩状态
11
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
12
倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
13
拌好的面糊很细腻，没有大气泡
14
倒入模具中，刮平表面
15
烤箱提前预热140度，用水浴法，将模具放入烤箱中下层，上下火140度烤70分钟
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成品
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成品
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成品
小贴士
模具我用的8寸方形固底不粘模具
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我要评论
好似棉花蛋糕的做法是吗
2018-08-20 14:07
好棒的古皂蛋糕，太细腻了[色]
2018-08-09 13:19
古早蛋糕做的真好
2018-08-06 20:23
网友作品
别人做的古早蛋糕，已经有0道了！
