蔓越莓全麦面包棍 [烘焙]
2018.07.28
水怜忧
看了几天法棍的制作方法，对面团的要求实在太高，我就综合改良了这款面包棍，没有放糖，加了大量的蔓越莓来综合甜度，没想到味道还不错。
料 主料
- 88g高筋面粉
- 88g全麦面包粉
- 25g鸡蛋
- 35g淡奶油
- 75g牛奶
料 辅料
- 4g耐高糖酵母
- 2g盐
- 150g蔓越莓
做
蔓越莓全麦面包棍
的做法
1
除黄油外的面团材料装入厨师机的面桶内，中低速搅拌10分钟。
2
然后加入软化好的黄油，继续搅打，15-20分钟。
3
取出面团，收拢光滑后放入面盆内。
4
盖上保鲜膜，准备一次发酵。
5
当发酵至两倍大后，面团就可以了。
6
取出面团，放到面垫上，简单排气后，保鲜膜继续盖好，醒面十分钟。
7
然后把醒好的面团分成三块，揉光滑。
8
取出一块面团，擀成长舌状。
9
撒上50g的蔓越莓干，然后收拢成长条状。
10
依次做好后装入模具进行二次发酵。（第一次尝试，用了三种不同的方法来做成长条状，希望小伙伴们能想到更好的方法）
11
二次发酵，基本就是面包刚刚满模就可以了，然后在表面筛上一层面粉。
12
180度预热烤箱至少十分钟，烘烤20-25分钟就可以了，这个主要还的根据自己的烤箱来调整。
13
烤制完成后，直接把面包转移到晾晒网上。
14
用一把干净的毛刷刷掉表面的面粉。
15
一款我觉得还可以的蔓越莓全麦面包棍就完成了。
16
满满的蔓越莓，没有糖也很甜哟。
17
虽然外表不是很美，味道还是可以的~~
18
希望小伙伴改进的更美哟~~·
19
好吃
小贴士
1.蔓越莓干直接放入即可，无需水泡。 2.面团的水分非常好，手揉的小伙伴可以适当减低水分的比例。 3.高温烤制，外壳有点脆，内部绵软，预防表面烤制颜色过深，可以垫一张锡纸。
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网友作品
别人做的蔓越莓全麦面包棍，已经有0道了！
