台式葱香烤肠面包
2018.07.28
小文子
小面包吧是小朋友的最好，自己动手给家里的小朋友做一做吧
料 主料
- 160g高筋面粉
- 40g低筋面粉
- 100g水
- 40g细砂糖
- 2g盐
- 6g鲜酵母
- 20g黄油
- 20g蛋黄
料 辅料
- 适量全蛋液
- 适量新鲜葱花
- 适量盐
- 适量香肠
- 适量色拉油
做
台式葱香烤肠面包
的做法
1
先准备好材料，黄油要室温软化。
2
100克水分成两份，一份70克打入一个蛋黄，将蛋黄和水一起打散；一份30克加入鲜酵母（没有鲜酵母的话可以用普通酵母代替，这里放2克普通酵母就行），化开。化开后将两份水混合。
3
将盐加入第二步混合的水性材料中，搅拌均匀。
4
高筋面粉和低筋面粉混合，倒入前面调好的水。
5
面团盖上保鲜膜醒发20分钟
6
趁醒发的时间，准备好葱和香肠
7
将静置后的面团揉出面筋，分次加入细砂糖，全部揉均匀，细砂糖化开，揉至六七分筋后加入软化的黄油，揉至扩散阶段
8
将面团整合圆，放在盒子中发酵
9
加保鲜膜放28度环境中发至两倍大
10
分成等量大小，揉圆，放在盘子上静置20分钟
11
整成橄榄形，每个橄榄形上割一刀，放在36度密封环境中，放一杯温水，发至两倍大小
12
葱花和香肠先加植物油搅拌均匀，面团上刷一层全蛋液后撒上葱花和香肠
13
烤箱220度上下火预热，预热好之后将温度调至190度烤8分钟左右
14
出炉
15
可以当早餐吃哦
小贴士
没有鲜酵母的话可以用2g干酵母代替。
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