无油蓝莓酸奶蛋糕
2018.07.27
泣哥儿的小厨房
买了几盒新鲜的蓝莓，可甜了……用来做酸奶蛋糕肯定不错
配方里为椭圆模具或者6寸圆形模具
料 主料
- 120克浓稠原味酸奶
- 3个鸡蛋
- 35克低粉
- 20克玉米淀粉
- 28克糖
料 辅料
- 10来粒蓝莓
做
无油蓝莓酸奶蛋糕
的做法
1
烤箱提前140度预热
烤盘里加入热水
2
蓝莓洗净后用纸巾吸干水分
3
盆里倒入浓稠酸奶
4
筛入低粉和玉米淀粉的混合
5
翻拌均匀
6
鸡蛋分离，蛋黄加入面糊里
7
翻拌均匀
蛋黄糊就做好啦
8
另取一个无水无油的盆加入白糖
9
倒入前面分离出来的蛋清
10
打蛋器中高速打发
11
打发至细腻能拉出大弯钩
12
分三次把打发好的蛋白跟蛋黄糊混合
图为第一混合
13
第一次混合均匀后再次加入蛋白混合
14
第三次混合均匀
记住混合蛋白不能划圈搅拌，用从下往上翻拌的手法
15
拌合好的蛋糕糊细腻有光泽
16
倒入模具里震平表面
17
摆上蓝莓粒
18
放入预热好的烤箱中下层上下火水浴法先140度烤60分钟左右
19
烤好后我又在烤箱闷了半个小时才出炉
20
等完全凉透后放入冰箱冷藏后更好吃哦
21
爆浆颜色美极了
小贴士
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