酱烧杂蔬鸭条 [下饭菜]
2018.07.26
秋天到枫叶红
这道菜的特点就是混搭，有些东北乱炖的风格，不同的是烧制而不是炖制。说来还真是有些故事在里面，鸭肉是头天在酒店就餐时带回的烤鸭，因为最后上来烤鸭时已经吃饱了，连品尝都没有余地了，只好打包直接拿回家。大家都知道，烤鸭还是热食比较好，这搁置了的烤鸭如何消灭呢？加热食用，味道和口感都不如新鲜出炉的美味。我便想到配菜烧制成菜肴了，一只烤鸭制作出两道菜肴，真是非常实惠呢。食材也是将家中的所有蔬菜都用上了，有茄子、土豆、豆角、胡萝卜，根据不同蔬菜的成熟快慢搭配烧制，味道真是出乎想象，我想营养那也应该是最全面的啦。
料 主料
- 250克鸭肉
- 2个土豆
- 1个茄子
- 1个胡萝卜
- 150克豆角
料 辅料
- 适量油
- 适量盐
- 适量葱姜
- 2勺甜面酱
做
酱烧杂蔬鸭条
的做法
1
将烤鸭肉拆骨取肉，切成较宽的条备用。
2
茄子去皮切成条。
3
胡萝卜洗净后切成条。
4
豆角清洗干净后掰成段。
5
土豆去皮切成条备用。
6
将茄条放入锅中煸制。
7
当茄条煸至表面变色，水分流失呈干瘪状盛出。
8
将豆角放入锅中煸炒。
9
当豆角煸至变绿，断生五分熟后即可盛出。
10
将胡萝卜放入锅中煸炒至五分熟。
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将土豆条放入锅中煸制。
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当土豆条变色较软后即可盛出。
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锅中加适量油，当油温至五成热时放入葱姜末，爆出香味即可将鸭肉条倒入锅中。
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将煸炒过的蔬菜条放入锅中。
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快速翻炒，加入少许精盐
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放入2勺甜面酱。
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再加入少量的清水烧制。当汤汁全部收干即可出锅装盘。
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
多种蔬菜的成熟度不同，要根据各自的特性先期煸炒至五成熟，再一同烧制，保持菜肴的口感一致。 我选用的是成熟的有基本口味的鸭肉，所以不需要腌制和前期的煸炒，如果选用生鸭肉，要用调料腌制入味，并煸炒至变色再放入蔬菜。
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网友作品
别人做的酱烧杂蔬鸭条，已经有0道了！
