古早蛋糕&零失败
2018.07.25
枭笑
第一次做古早蛋糕，口感细腻，个人感觉比戚风蛋糕好吃！
料 主料
- 7只草鸡蛋
- 100g低筋面粉
料 辅料
- 85g玉米油
- 65g纯牛奶
- 70g细砂糖
- 几滴白醋或柠檬汁
做
古早蛋糕&零失败
的做法
1
首先将鸡蛋洗干净，蛋白蛋黄分别再无油无水器具中。（我用的草鸡蛋比较小，所以用7个，如果是洋鸡蛋6个就可以）
2
低筋面粉称重。
3
玉米油称重。
4
白砂糖称重。
5
准备工作完成！
6
将玉米油倒入锅中加热，待玉米油冒泡泡立即将电磁炉断电！
7
加热的玉米油倒入器具中，筛入低筋面粉。
8
用手动打蛋器打至均匀。
9
加入牛奶，拌均匀。
10
加入蛋黄。
11
拌均匀放旁边备用！
12
蛋白打发，加入几滴白醋，细砂糖分3次加入蛋白中，打发。（蛋白打发与戚风蛋糕一样）
13
打发至湿性发泡，提起打蛋器有尖尖角，轻轻一磕就掉下来，这样即可！
14
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用硅胶铲十字翻拌均匀。
15
拌好的蛋糊倒入蛋白器具中，继续翻拌均匀！
16
将拌好的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平，轻轻震出气泡。
17
烤箱140度预热5分钟。
18
将烤盘入烤箱第二层，140度水浴法烤70分钟。烤好后取出放烤网上晾凉！（具体温度根据自家烤箱性能调整）
19
切开了呦～
20
我要下午茶啦！
21
第一次做，零失败！
22
口感真不错！
23
我想我以后不会做戚风蛋糕了！哈哈
24
近看～我要开动了～
小贴士
玉米油需要加热到80度左右，之后立即加入低筋面粉。 水浴法：在烤盘中加入三分之二的水。
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