香菇做烧麦呀，学习了[强]
2018-08-09 13:19
香菇糯米烧麦
2018.10.23
第一次尝试做烧麦，自己炒馅，自己和面擀皮，功夫不负有心人，得到了家人的一致好评，记录一下，以后可以经常做啦
料 主料
- ↓ ↓ ↓面皮部分
- 260克中筋粉
- 70克澄粉
- 170克左右热水
- ↓ ↓ ↓馅料部分
- 250克猪肉
- 适量洋葱
- 适量胡萝卜
- 适量木耳
- 几朵香菇
- 适量玉米粒
- ↓ ↓ ↓调料部分
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量蚝油
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 两片生姜
- 适量料酒
- 适量五香粉
- 500克糯米
做
香菇糯米烧麦
的做法
1
先将材料准备好，馅料部分除玉米粒外都切成小丁，猪肉将瘦肉和肥肉分开切，（木耳最后切的，刚开始给忘了）
2
糯米浸泡一晚后取出控干水份
3
锅里倒油，油温烧至7成热时放入生姜，洋葱炒香，炒至洋葱变透明
4
放入肥肉，炒至出油
5
放入瘦肉，加一点白胡椒粉和料酒，炒至变色
6
加入胡萝卜丁，炒至变软
7
将木耳，香菇，玉米全部倒入锅里，翻炒一下
8
转小火，将糯米倒入炒锅中，加入调料，进行翻炒，炒至糯米变成半透明的时候就关火
9
笼屉铺一块笼布，将炒好的烧麦馅平铺在屉布上，开水上锅蒸20分钟左右
10
等待蒸馅的时候就可以开始和面了，澄粉和面粉混合均匀，加入热水揉成光滑的面团
11
揉好的面团分成大约一个20克左右的剂子（喜欢大一点的可以分大一些喜欢小的相反）
12
取一个剂子滚圆，压扁，擀成薄皮状（跟擀饺子皮一样样的，只是比饺子皮要薄）
13
擀面杖像图中这样放到烧麦皮边缘，边擀边转动烧麦皮
14
最后擀成图中这样
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包入蒸好的馅料
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边缘稍微捏一下
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像图中这样利用虎口将烧麦边缘微微收紧，另一只手将馅料往里压一下，虎口收紧，压出腰线来，一个烧麦就包好了
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做好的烧麦放蒸屉，开水上锅，蒸15分钟左右
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开吃
20
味道真的很赞哦
小贴士
根据不用面粉的吸水性，预留5-10克水，最后看面团的软硬度增减水量 调料的用量根据个人的口味加入
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
香菇糯米烧麦看着就好吃
2018-08-06 20:24
包的很漂亮啊还放了糯米
2018-07-27 18:20
玲ling 回复@ :谢谢[玫瑰][玫瑰] 回复
看见不错，皮薄，花边也好
2018-07-27 09:44
自己和面擀皮厉害了
2018-07-27 07:24
网友作品
别人做的香菇糯米烧麦，已经有0道了！
