双色可可蛋糕卷
2018.07.24
祺祺小厨
可以吃到两种口味的蛋糕，值得一试。
料 主料
- 95克低筋面粉
- 4个鸡蛋
- 50克玉米油
- 60克白糖
- 5克可可粉
- 65克牛奶
料 辅料
- 3~5滴白醋
- 2克盐
做
双色可可蛋糕卷
的做法
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成品图
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盆里放称好的玉米油和牛奶。
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用打蛋器搅匀至乳化状态。
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将蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆必须是无水无油的。
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蛋黄里先放二十克糖和两克盐，用打蛋器搅匀。
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筛入称好的低筋面粉
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用打蛋器划Z搅匀无颗粒即可。
8
蛋清滴入几滴白醋，用电动打蛋器低速打至粗泡放三分之一糖。
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中速打至细泡再放三分之一糖。
10
高速打发蛋白有细纹路放最后三分之一糖。
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提起打蛋器，蛋白呈大弯勾，就是湿性发泡即可。
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蛋黄糊分两份，其中一份筛入可可粉拌匀。
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蛋白霜也分两份，一半放原味蛋黄糊里，用刮刀上下翻拌或切割的方式翻拌，不要划圈。
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另一半放进有可可粉的蛋糊里，同样手法翻拌。
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翻拌好之后分别装进裱花袋，烤盘上铺油纸。此时预热烤箱170度°。
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裱花袋尖端剪小口斜着将面糊交替挤进烤盘。挤好端起烤盘震出气泡。
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入烤箱170度°二十分钟，烤好取出凉一会，翻在网架上撕去底层油纸，重新铺上油纸。
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用擀面杖趁热卷起。
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放冰箱凉透，取出切掉两端，切成自己想要的大小。
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两种口味，很好吃。
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味道棒棒哒。
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成品
小贴士
可可粉可以换成自己喜欢的口味，烤箱温度根据自己家烤箱温度调节，翻拌蛋糊不要划圈搅拌。
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网友作品
别人做的双色可可蛋糕卷，已经有1道了！
