海之韵
最喜欢中空的面包了
2018-07-19 00:55
肉松手撕面包
2018.07.16
对于不少烘焙新手来说，面包整形是一个难点，制作出来的面包形状总是奇奇怪怪，怎么弄也弄不好，就算味道口感都不错了，但却因为面包的外型，而大打折扣。今天介绍一款面包整形非常适合烘焙新手，只要将面团擀开，擀成什么形状都可以，再切成一块块小的，堆在模具里，就能做出卖相不错的面包了，非常简单。做好的面包撕着吃，也很方便。
料 主料
- 250g面包粉
- 38g鸡蛋
- 126g水
- 28g细砂糖
- 2.5g盐
- 3g耐高糖酵母
- 20g黄油
料 辅料
- 适量肉松
- 40g沙拉酱
做
肉松手撕面包
的做法
1
将水、蛋液、糖和盐倒入面包桶里。倒入面粉，在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入东菱1352AE-3C面包机里，选择面包机的和面程序10分钟
2
面团第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面13分钟，和至扩展阶段
3
面团和好后，盖一块湿布在面包桶上，防止风干，在室温下发酵两倍大
4
发酵好的面团，轻压排气，擀成长方形，不用擀得太薄
5
用刮板将面皮切成小块
6
将小面团放入8寸活底不粘中空模具里，你也可以用其他模具代替。每块小面团之间要留有空间，不用铺满，挤上一圈沙拉酱
7
撒点肉松
8
再铺小面团-沙拉酱-肉松，如此累推，共铺三层（上一层的面团铺在两块小面团的空隙），最上面一层再挤一圈沙拉酱
9
将面包坯放入东菱K40C烤箱，底下放一碗热水，用烤箱的发酵档发酵40-45分钟，发酵后的面包坯几乎填满整个模具了
10
放入已经预热到170度的烤箱最下层，烘烤35分钟，留意上色情况，及时加盖锡纸，以免上色偏重
11
撕着吃，很过瘾呢
小贴士
1、做面包最好是使用每100克面粉里，蛋白质含量13克以上的面粉，可以看包装袋上营养成分表有列明的。 2、不同型号的面包机和面时间和方法可能会有所不同。 3、天热和面最怕面团温度过高，所以要使用冰蛋冰水，和面的时候，面包机要打开盖子。 4、烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
这个面包整形容易，不错
2018-07-18 23:46
棒棒哒
2018-07-18 21:27
材料简单，不复杂，可以尝试
2018-07-18 21:03
这个方法好，可以试一下
2018-07-18 19:19
网友作品
别人做的肉松手撕面包，已经有0道了！
