凉拌鸡爪
2018.07.16
网中游泳的鱼
凉拌鸡爪有荤有素，炎炎夏日餐桌上怎能少了它，一道凉拌鸡爪，口味酸辣，喜欢的就赶快试试吧。
料 主料
- 10个鸡爪
- 1-2根黄瓜
- 1个青椒
- 3个小米椒
- 4个蒜瓣
- 1小把花椒
- 适量白芝麻
- 适量香菜
- 10克食用油
- 拌鸡爪料
- 15克芝麻油
- 适量盐
- 适量白糖
- 20克李锦记天成一味特级鲜
- 10克香醋
- 煮鸡爪料
- 4-5片香叶
- 适量葱
- 20克料酒
- 1块生姜
- 1块桂皮
- 2个八角
- 适量花椒
做
凉拌鸡爪
的做法
1
成品图。
2
把鸡爪洗干净。
3
剪去指甲，并切成两段。
4
锅中下冷水，放入适量花椒和切好的鸡爪。
5
煮开后就可关火。
6
捞起鸡爪，用凉水冲干净。
7
准备好煮鸡爪的材料，中间的是料酒。
8
换一锅干净的水，放入上图的食材。
9
大火烧开后，转小火盖锅盖煮20分钟。
10
煮鸡脚的时间可以来切配料。
11
黄瓜切菱形，蒜切末，小米椒切小段，青椒切小丁，香菜切碎。
12
将青椒，蒜末，小米椒和白芝麻放在一个大碗中。
13
锅烧热后，下入20克食用油。
14
将热油浇在辣椒和芝麻的碗中。
15
鸡脚煮好后捞出，放入凉开水中。
16
将鸡爪控干水分，放入盛辣椒的碗中。
17
用筷子翻拌均匀。
18
放适量的盐和糖翻拌均匀。
19
放入李锦记天成一味特级鲜酱油，芝麻油和香醋，腌制十分钟。
20
放入切好的黄瓜和香菜段。
21
翻拌均匀。
22
装盘，一道美味的凉拌鸡爪制作完成。
小贴士
鸡爪中放入花椒煮，可去除鸡爪的腥味。鸡爪拌好后要腌制，才能更加入味。最后再放黄瓜片，黄瓜口感会更好。喜欢辣的，还可以放些辣椒油。
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别人做的凉拌鸡爪，已经有0道了！
