全麦干果大面包
2018.07.16
胸有成竹1966
全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6，烟碱酸（即维生素B3），钙、铁、锌等微量元素，全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源，可降低胆固醇，控制血糖。含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。这款面包选用了全麦面粉，优质核桃仁，吐鲁番葡萄干，美国蔓越莓干，纯牛奶鸡蛋和面，不加一滴水，不仅健康而且很美味。
料 主料
- 200g全麦面粉
- 150g高筋面粉
料 辅料
- 60g牛奶
- 35g淡奶油
- 2个鸡蛋
- 120g核桃仁
- 60g蔓越莓干
- 60g细砂糖
- 5g酵母
- 3g盐
做
全麦干果大面包
的做法
1
按照菜谱食材菜单把所有食材准备好。
2
面包机里按照配方的量先放入液体。
3
然后放入粉类，盐和糖对角放，酵母放中间，用面粉盖上。启动面包机和面功能，开始工作。
4
工作十分钟后放入软化好的黄油，然后面包机继续和面约20分钟。
5
面包机和好的面团，面团较干，不用出筋膜。和好的面团放在面包机里发酵。
6
面团发酵是原来面团的1.5倍或者2倍，手指蘸面粉，戳入面团，面团不回缩即可。
7
拿出发酵好的面团排气，盖上保鲜膜醒15分钟。
8
把面团平均分成2份。
9
把面团擀成长方形。
10
铺上干果，其中一边留2～3厘米左右不放三果，留做封边粘合。 核桃仁的大小不宜太大，太大了卷的不紧，我用的核桃仁大小是核桃的四分之一大小。
11
从有干果的一边卷起，卷的时候要紧些。
12
卷好的大面包，把粘合的封口放在下边。
13
把卷好的面包放在烤盘里。 注意大面包的间距，太近了，发酵后就容易粘在一起。
14
放入烤箱进行第二次发酵，我的烤箱没有发酵功能但是不影响发酵，烤箱下边放一盘开水（我换了2次开水），静置发酵约40分钟～60分钟左右。
15
大面包发酵至原来的2倍即可。 此时烤箱预热，烤箱上下管加热，温度为170度。
16
准备好少许的全蛋液。
17
把发酵好的大面包的表面刷上全蛋液。
18
用小刀在大面包上割4刀，割的深度要深些。
19
放入烤箱中层，烤约30分钟左右。
20
面包烤到20分钟后很易上色，请随时注意观察大面包的颜色，颜色满意后就盖上锡纸。烤好大面包后，将大面包移至晾晒网晾凉食用，一次吃不完的话放在保鲜袋里，放在阴凉通风的地方常温保存即可，保质期半个月。
21
成品图。
小贴士
无
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网友作品
别人做的全麦干果大面包，已经有0道了！
