黑芝麻土司 [土司]
2018.07.14
江西赣州陈姐
这个是两个学厨300g土司模具的量。
料 主料
- 300克高粉
- 20克低粉
- 170~180克纯牛奶
- 2克盐
- 20克奶粉
- 4克耐高糖酵母
- 50克全蛋液
- 适量黑芝麻
- 50克细砂糖
- 30克黄油
做
黑芝麻土司
的做法
1
准备好原材料。纯牛奶，鸡蛋都是冰箱冷藏的，因为现在温度太高了。
2
除黄油，盐，酵母，黑芝麻以外的材料放入面包机，用筷子稍微搅拌一下。
3
用两个揉面程序，一共20分钟。
4
再将黄油，盐，酵母，黑芝麻放入面包机揉10分钟。
5
用面包机直接发酵，到两倍左右，时间25~30分钟左右，手指沾一点粉，在面团中间戳一个小孔，不会回弹就可以了。
6
发酵好以后，取出面团，用手轻轻的排气，整理成圆形。
7
分成八个相同的圆剂子，盖保鲜膜松弛15分钟。
8
用浮点擀面杖擀卷成长条形。
9
卷成2.5~3圈左右。
10
放入学厨土司模具里面。
11
放入发酵箱或者烤箱里面进行二发，里面放入一碗温水，温度30度左右。
12
发酵到9分满。
13
烤箱190度预热10分钟，然后上火190，下火180，放下层，烤25分钟，上色盖锡纸。
14
出炉震一下模具，然后侧放到冷却架上面晾凉，微热放入保鲜袋装起来，室温两天之内食用完。
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成品图1
16
成品图2
小贴士
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网友作品
别人做的黑芝麻土司，已经有0道了！
