红烧鸡
2018.07.14
三月的简艾
这个菜谱名不知怎么取好，因为不是单纯的红烧鸡，我还加了豆油皮，香菇，土豆一起烧，如果起名某某烧鸡，那就是一长串。。。好吃，营养，我经常做！这里的鸡用的去皮小母鸡，是的，你没看错，去皮鸡。鸡肉热量低，但鸡皮含大量胆固醇，三高人群吃鸡，最好去掉鸡皮。如果你个人特别喜欢不去皮 ，那另当别论。依个人喜好习惯吧！
料 主料
- 一只去皮小母鸡
- 适量豆油皮
- 适量盐
- 适量醋
- 适量生抽
- 少许老抽
- 5个八角
- 3片香叶
- 适量运动生姜
- 适量油
- 适量开水
- 8个干香菇
- 1个土豆
- 适量料酒
做
红烧鸡
的做法
1
去皮鸡洗净
2
干香菇不算大，洗净，豆油皮洗净，都是干的，不要泡发，让它们在炖的过程中充分吸收汤汁，非常好吃
3
热锅凉油，放入姜片爆香一会，倒入鸡，八角，香叶
4
翻炒到鸡变色，飘出香味，多炒会，炒香，不然会有股腥味
5
鸡炒香后，严锅边趁热倒入适量料酒，要听到兹啦一声，翻炒均匀
6
倒入生抽，老抽，少许香醋，翻炒均匀
7
倒入开水，大火煮几分钟，水要没过鸡肉
8
放入干香菇和豆油皮，大火烧开
9
盖盖，转小火慢炖90分钟，你的鸡如果比较嫩个，就缩短时间
10
90分钟后，开盖，大火烧开，放入切好的土豆片
11
烧开后，盖盖，转中小火炖10分钟左右，具体时间以土豆炖熟为止
12
开盖加适量盐，黑胡椒粉，大火烧开收汁，不要持续翻动，免得土豆翻烂了，起锅
13
很入味，鸡肉和土豆烂而不散
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